La presentación se realizó en la mañana del miércoles 5 de marzo, y corrió a cargo de la vicepresidenta primera de la Diputación, Ascensión Pérez; el alcalde de Covaleda, Hilario Rioja; y el presidente del Centro de Iniciativas Turísticas Turismourbión, Jesús Javier Andrés.
En su intervención, la vicepresidenta primera de la Diputación felicitó a los organizadores por desarrollar la iniciativa que ha considerado de manera muy positiva al entender que "lo que se pretende es conservar las tradiciones de nuestros pueblos y al mismo tiempo promocionar un producto importante para nuestra provincia y, considero, un referente a nivel nacional como es el chorizo".
Ascensión Pérez destacó la importancia del sector agroalimentario en el medio rural, que definió como "fundamental". Para la vicepresidenta primera esta Feria del chorizo no sólo "va a contribuirá la promoción del chorizo; sino que además dinamizará la comarca a nivel turístico también".
El alcalde de Covaleda, Hilario Rioja, ha querido agradecer en rueda de prensa la colaboración de todas las entidades, asociaciones y establecimientos tanto de Covaleda como de otros pueblos de la comarca a la hora de organizar la Feria que contará con media docena de stand de empresas dedicadas a la chacinería ubicada en la plaza Mayor de la localidad durante todo el fin de semana.
Para el presidente del CIT Turismourbión, Jesús Javier Andrés, el objetivo con esta Feria es "dinamizar la zona y aprovechar los recursos de cada municipio que componen la comarca, además de ser un aliciente para todas aquellas personas que se acerquen hasta aquí".
La Feria contará con una decena de stands de empresas sorianas, y también de la región, de provincias como Burgos y Salamanca. El salón municipal del Ayuntamiento de Covaleda, en la plaza Mayor, acogerá el evento que arrancará el sábado con la inauguración a las 13.30 horas a cargo de Carlos Martínez Izquierdo, a quién se le hará un homenaje por su contribución a la industria chacinera de la provincia.
Previamente, a las 11.30 horas los asistentes podrán visionar la matanza tradicional del cerdo. El animal será sacrificado por un veterano matarife local, que buena parte de su vida se ha dedicado a estas lides. El animal será sorteado el domingo día 2 en la feria, a partir de las 14,30 horas.
En la plaza de Covaleda actuarán los integrantes del grupo local de jotas, que bailarán La Rueda, y la Banda de música Santa Cecilia.
El domingo a las 13.30 horas se procederá a celebrar el Concurso del mejor chorizo del mundo. Se han establecido tres premios: al mejor chorizo artesanal, al clase delgado y al cular o maldito.