El certamen busca nuevas fórmulas de elaboración de este producto soriano.
El chef Carlos Aldea, del Parador de Soria ha sido el ganador del Concurso Masterclass al 'Mejor Torrezno de Innovación', incluido en el V Concurso de Torreznos de Soria, organizado por las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox. Un evento que trata de buscar tanto el mejor torrezno del mundo en las categorías de 'torrezno clásico' y de 'innovación'.
Ocho cocineros de algunos de los restaurantes más importantes de la provincia de Soria se daban cita este lunes en el Salón Gerardo Diego del Casino para mostrar ante los asistentes sus dotes culinarias y demostrar que hay una nueva manera de preparar este producto tan típico. Cada uno de los participantes debía preparar un plato innovador en torno a la panceta adobada. Un verdadero reto teniendo en cuenta que el torrezno de Soria suele presentarse en fritura.
Así, cada uno de los participantes presentó al jurado compuesto por miembros del Club de Catas del Casino sus creaciones, mientras impartían a los asistentes una masterclass, exponiendo la elaboración y los pasos a seguir que se debían dar para realizar cada uno de los platos.
Los cocineros presentaron verdaderas obras de arte, como la creación del jefe de cocina del Virrey Palafox, Francisco de Gregorio, que brindó su "Torrezno 00", un snack ligero envuelto en una 'bolsa comestible.
Finalmente, el gato al agua se lo llevó el chef Carlos Aldea, del Parador de Soria, con su creación 'Las Tres partes del Torrezno'. Aldea separó piel, magro y grasa para elaborarlas de forma separada y componer así un plato magistral que se completaba con una patata revolcona, y que fue elegido por el jurado como el mejor torrezno de Innovación.
Carlos Aldea y su creación 'Las Tres partes del Torrezno', estarán presentes en la final del V Concurso de Torreznos de Soria, que se celebrará este domingo, 15 de febrero, a las 13 horas en el Comedor Virreinato de la Matanza de El Burgo de Osma.
Los ocho finalistas que participan en esta gran final vienen de superar sendas eliminatorias celebradas en Soria y en El Burgo de Osma, y competirán por elaborar el mejor torrezno del mundo en la categoría clásica.
El V Concurso de Torreznos de Soria es una actividad encuadrada dentro de +Q Cochinos, un festival organizado por las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox, un evento ritogastronómico declarado de Interés Turístico Nacional que se celebra este año todos los fines de semana hasta el 12 de abril en El Burgo de Osma.