Un total de ocho restaurantes de la provincia de Soria elaborarán diversas recetas, de las más tradicionales a las más innovadoras, del 23 de octubre al 2 de noviembre, utilizando como ingrediente principal este pescado. Son RestauranteTranshumante, Casa Augusto, El Kiosko y Casa Garrido. El Mirador del Moncayo en Ólvega, Hostal Las Nieves en Salduero, Restaurante Virrey Palafox en El Burgo de Osma y restaurante Duque en Medinaceli.
Aquanaria, una empresa con base en Gran Canaria dedicada a la cría de lubina de gran tamaño, ha organizado junto con su distribuidor en la provincia de Soria, Malvasía Distribución, del 23 de octubre al 2 de noviembre, unas Jornadas gastronómicas para dar a conocer su producto, y apoyar el sector de la hostelería en estos tiempos tan difíciles. Un total de ocho restaurantes de la provincia participaran en estas primeras Jornadas Gastronómicas de la Lubina Aquanaria en Soria, que son: RestauranteTranshumante, Casa Augusto, El Kiosko y Casa Garrido. El Mirador del Moncayo en Ólvega, Hostal Las Nieves en Salduero, Restaurante Virrey Palafox en El Burgo de Osma y restaurante Duque en Medinaceli.
Estos establecimientos realizarán diversas recetas, de las más tradicionales como a la sal o a la plancha, hasta más innovadoras e internacionales, como ceviches, tartares, tiraditos, etc... Se puede acceder a un mapa virtual con todos los participantes desde https://www.aquanaria.com/jornadas-gastronomicas/
APOYO A LA RESTAURACIÓN
“Realizamos las jornadas en este momento porque creemos que va a ser un octubre difícil para la hostelería, que ya ha tenido un verano complicado por culpa de la pandemia. Así hemos decidido aportar nuestro granito de arena y que puedan disfrutar de esta promoción por nuestra parte”, explica Pedro Sánchez, director comercial de Aquanaria.
Estas jornadas gastronómicas tienen como objetivo dar a conocer a la población las virtudes de esta lubina canaria de gran tamaño. Aquanaria apoya a los restaurantes participantes aportándoles material promocional, y con una campaña de
difusión en medios de comunicación a nivel nacional. La lubina Aquanaria vive durante más de 4 años en las bravas aguas del Océano Atlántico hasta que alcanza una media de 2 kilos, y puede llegar hasta los 4 kilos. Gracias a las fuertes corrientes y oleajes de la zona, la lubina posee una textura tersa y fibrosa, con la grasa infiltrada.
Aquanaria es, además, la única en España que cuenta con certificado de Zona Libre de Anisakis de Aenor, que exime de congelar el producto para degustarlo en crudo. La empresa canaria trabaja con los mejores restaurantes de España y del mundo. Entre sus clientes se encuentran cocineros de la talla de los Hermanos Torre, Ricard Camarena o Martín Berasategui.
Desde Canarias, la empresa exporta el 60 % de su producción a países de todo el mundo, principalmente Estados Unidos, Italia, Francia y Oriente Medio.