Una décima empresa productora se unirá en breve a este marchado, Embutidos Almenar.
La Marca de Garantía Torrezno de Soria, titularidad de la Cámara de Comercio y gestionada por la asociación de fabricantes de este producto, se acostumbra a los récords. En 2022 los ha superado todos, rebasando ampliamente los dos millones de kilos de producción y alcanzando la cifra más alta de la historia. En concreto, el pasado año se produjeron 2.255.962 kilos de este producto, una cifra que supera casi en un 30% a lo manufacturado en 2021 (1.747.239 kilos), un buen año tras el parón de la pandemia. Los números demuestran que la Marca de Garantía es imparable y la venta de Torrezno de Soria sigue rebasando todas las cifras antes alcanzadas. Así, el último trimestre del año fue realmente espectacular, rebasándose los 200.000 kilos en cada uno de los meses (octubre, noviembre y diciembre), siendo el último mes del año en el que se logró el mayor número de producción de torrezno mensual de la historia de este producto, con 224.039 kilos.
Con el aumento de la producción de kilos de panceta certificada, crece también el número de etiquetas impresas. En 2022 también se ha alcanzado el mayor número de etiquetas de la historia, con 2.807.000, un 36,59 % más que en 2021.
En total, se ha declarado la elaboración de 1.302.459 pancetas, con un peso medio de 1,73 Kg, que representan aproximadamente 20 millones de unidades, repartidas por gran parte de la geografía española.
Desde el 31 de julio de 2013, día en el que se colocó la primera etiqueta de la Marca de Garantía, la fabricación de producto certificado ha experimentado un importante incremento cada año, habiéndose multiplicado por seis desde 2014 (primer ejercicio completo) hasta la actualidad.
El total acumulado de la producción de la Marca de Garantía desde que se puso en marcha en 2013 es de 11.348.979,90 kilos de panceta certificada.
En cuanto a exportación, en 2022 se ha enviado producto por primera vez a Alemania, Austria y Bélgica, además de a Reino Unido y Suecia. Las exportaciones solo representan una cantidad simbólica de las ventas totales, aunque se prevé que este porcentaje vaya creciendo los próximos años.
Nueva empresa
Por otro lado, en breve se incorporará a este marchamo una nueva empresa, la décima en la provincia. Se trata de Embutidos Almenar, una firma de larga trayectoria en productos artesanos y de calidad. Pertenecen a la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria nueve empresas: La Hoguera, Cárnicas Llorente, Cárnicas Sierra de Toranzo, Moreno Sáez, La Despensa, Embutidos Caba, Industrias Cárnicas Villar, Tierras del Burgo y Cárnicas Hermanos Giaquinta.
Promoción
La Marca de Garantía Torrezno de Soria retomó su actividad promocional en 2022 plenamente, tras el parón de la pandemia. Así, asistió a la feria Alimentaria de Barcelona por primera vez con un stand propio de más de 100 metros cuadrados y una gran repercusión mediática. También tuvo una importante presencia en el Salón de Gourmets de Madrid y Madrid Fusión, todo ello en colaboración con Junta de Castilla y León y la Diputación Provincial, respectivamente.
Por otra parte, la Marca de Garantía continúa apoyando al deporte soriano con varias iniciativas, entre las que destaca la colaboración con el CDV Río Duero por la que los líberos del equipo soriano visten una temporada más la camiseta con la imagen del producto gastronómico más reconocible y reconocido de Soria. También el Club Deportivo Numancia cuenta con 'La Torrez de Soria' en las ruedas de prensa. Ambas acciones siguen teniendo una amplia repercusión en los medios de comunicación a nivel nacional.
En otro orden de cosas, la marca trabaja ya en la organización de una nueva edición del concurso 'El Mejor Torrezno del Mundo, junto al Restaurante Virrey Palafox de El Burgo de Osma, una iniciativa que busca la implicación de la hostelería y los aficionados a la cocina y unir la promoción turística de la provincia a su producto más emblemático.
En este archivo puede ser consultada la evolución de este producto en el mercado.