El chef afirma que se ha llevado en la maleta ingredientes como trufa de verano o mantequilla de Valdeavellano. Después de su primera cena en ‘La Pícara’, esta noche presentará sus elaboraciones en la Hacienda ‘Muñoz’.
Óscar García, responsable del restaurante ‘Baluarte’, ha trasladado a la cocina soriana a otra dimensión. Además de ser capaz de conseguir una estrella Michelín para su establecimiento, este genio de los fogones, convertido en la imagen nacional e internacional de Bodegas Valduero, ha viajado por cuarta vez a Puerto Rico para mostrar las claves de sus recetas.
“Es un país con una enorme cultura gastronómica. La gente sale casi todos los días a comer fuera de sus casas. Posteriormente, viajan a España para conocer los mejores restaurantes. En general, son muy respetuosos con los profesionales de este sector”, explica.
Con ese contexto, García aterrizó en San Juan el pasado lunes con la mente puesta en ofrecer los mejores platos en ‘La Pícara’, “un negocio emergente que cuenta con un gran equipo de trabajo, compuesto por gente joven que absorbe como esponjas”. Allí, este soriano universal llevó a cabo dos turnos para 50 personas. “Con esas reservas llenó el Baluarte durante todo el año”, ironiza.
A todos ellos los enamoró con un menú compuesto por ocho platos (seis salados y dos dulces). En dichas elaboraciones, los productos sorianos tuvieron un peso importante. En ese sentido, el chef manifiesta que se “arriesgó” llevando en su maleta ingredientes como trufa de verano o mantequilla de Valdeavellano. De esa manera, creó quesos cremosos con trufa, raviolis con foie o bacalao, entre otras muchas cosas.
“La gente quedó encantada y pidiéndome tarjetas. Muchos de ellos me han dicho que van a venir a España. Al final, acabaron invitándome a su casa. Es una experiencia muy bonita que merece la pena vivir”, señala.
Antes de terminar esta aventura, García última los preparativos para realizar un nuevo servicio en Puerto Rico. En esa dirección, será el encargado de organizar una velada privada para 50 personas en la Hacienda ‘Muñoz’. Con un menú más sencillo, sorprenderá a todos los presentes con una crema de tomate, salmón con salsa de mantequilla, canelón relleno de rabo de toro con patatas, setas, mermelada de frutos rojos y helado de mango.
Con todo ello, Óscar García pondrá el broche de oro a unas jornadas en las que ha vuelto a demostrar el nivel de la cocina soriana, enseñando a cocineros puertorriqueños las técnicas de unos platos que cada vez son más conocidos a nivel internacional.