Los boletus comienzan a escasear, mientras que los níscalos están en pleno apogeo.
La temporada micológica avanza a paso firme en Soria con buenas previsiones gracias a las lluvias de los últimos días. Sin embargo, eso no impide que los amantes de la micología tengan que asumir que las variedades tienen un momento concreto y que pronto tendrán que decir adiós a una de las más cotizadas. Deborah Romano, de la Lonja del Mercado, cuenta a Soria Noticias que aunque se prevé una nueva florada de boletus edulis si no empieza a helar, los hongos "se van acabando". Su precio supera ahora los 30€ el kilo, ya que ha ido subiendo. Este precio es similar al de la angula de monte, a 30€ el kilo.
Buenas noticias, sin embargo, para las setas de cardo, que ya están empezando a salir y se comercializan al mismo precio que el año pasado. Es complicado saber si el precio de esta variedad bajará este año, ya que Romano explica que "cada vez hay menos tierras para cogerla porque cada vez labran más y hay menos ganado". Ahora están a 45€ el kilo.
Por cuestiones de oferta y demanda, la gran cantidad de níscalos que se están recogiendo estos días han hecho que baje el precio de estas setas, que varía entre los 12 y los 14€ el kilo.
Romano recuerda que es importante ser responsable al acudir al monte a recoger setas y no coger más de las que se puedan consumir. Aparte de evitar que se desperdicie producto, una recogida responsable es vital para no esquilmar el monte. Además, las setas que no se reconozcan o que sean tóxicas no deben ser ni recogidas ni destruidas ni pateadas. "Cada una tiene una función muy importante en el monte", destaca, haciendo hincapié sobre la importancia de conservar este ecosistema. Por último, un recordatorio evidente pero importante: "no se puede consumir una seta que no conozcamos".