La Mancomunidad de esta demarcación soriana organizaba para hoy sábado una jornada una jornada para mostrar la elaboración de este apreciado embutido. En uno de los salones del ayuntamiento de San Pedro Manrique, varias mujeres han ido explicando los pasos a seguir así como también los útiles necesarios, como la máquina que manualmente ha de ser accionada a través de una manivela tras introducir la carne picada y adobada previamente. La jornada, que ha contado con el presidente de la agrupación de municipios, José Ramón Ruiz, ha desgranado los secretos de esta tradición que ya, fuera de lo doméstico por el cambio en las costumbres, sigue viva en la memoria de los más mayores. Hoy ha sido transmitida esta labor a quienes no vivieron este acontecimiento y también a otros que también vivieron esta experiencia. Ya lo dice el refrán: "Más grande que el día de la matanza".