La Mantequilla de Soria, con etiqueta DOP, producto destacado en los obradores donde los turrones acaparan para estas fechas el 80% de la producción.
Los artesanos de la Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC) inician estos días la campaña de Navidad en la que, un año más, los turrones se convierten en el producto estrella.
La Mantequilla de Soria con Denominación de Origen (DOP) pone la nota diferenciadora en los dulces horneados en los obradores sorianos, cuya producción es cada vez más solicitada fuera de la provincia. Los turrones acaparan el 80% de las ventas de los dulces navideños. Los consumidores lo combinan en sus mesas con el mazapán artesano y, en menor medida, otras elaboraciones típicas como el tronco de Navidad, roscón de reyes, panettones, polvorones, las castañas en almíbar o el marrón glacé.
A los clásicos como el turrón blando o el duro, de praliné, trufa, yema, guirlache, pan de Cádiz, nata y nuez, mantequilla de Soria o el suizo, se suman nuevos sabores en los últimos años, como el de pistacho, cava o los elaborados con frambuesas recolectadas en la provincia.
Los pasteleros de ASEC están muy satisfechos de la gran acogida que tienen sus productos entre sorianos y visitantes. Los consumidores valoran por encima de todo, las recetas ancestrales, la calidad del producto y el origen natural y certificado de las materias primas que, si bien encarecen el producto final en comparación con los turrones industriales, aportan más y mejores nutrientes y un acabado mucho más interesante en boca.