Es una gran defensora de la gastronomía sostenible y de la necesidad de mantener el medio rural.
La conocida chef gredeña Charo Val ha sido reconocida en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) con el 'Premio Excelencia' otorgado por el Grupo Excelencias, al que concurrían más de 2.000 candidaturas de todo el mundo y con un jurado compuesto, entre otros, por el presidente del grupo, José Carlos de Santiago, y Rafael Ansón, presidente la Real Academia de la Gastronomía.
Val ha obtenido el galardón por su iniciativa ‘La Gastronomía como herramienta de cambio social’, que gira en torno a la sostenibilidad social, medioambiental y económica, en una trayectoria que le ha llevado a visitar diferentes países de Iberoamérica, abanderando la sostenibilidad y defendiendo a los pequeños productores rurales tanto a nivel nacional como internacional. A lo largo de todos estos años, la agredeña ha liderado distintas acciones apoyadas por el Gobierno de España, habiendo sido ponente en el Ministerio de Asuntos Exteriores de la República Dominicana. También es colaboradora de la Embajada de España en La Habana, Cuba, a través de AECIF y de la Consejería de Cultura con su proyecto de desarrollo sostenible, entre otros.
La chef, gran defensora de la denominada España Vaciada, nombraba en su discurso de agradecimiento la necesidad del impulso de las zonas rurales a través del turismo gastronómico, ecológico, deportivo y cinegético y ha recordado la necesidad de proteger el patrimonio natural, tanto los recursos hídricos como los forestales. Aquí ponía como ejemplo al Moncayo y la tierra de Ágreda.
Tampoco olvidaba mencionar la isla de Ibiza como máximo exponente del mejor ejemplo de conservación de las tradiciones locales y del turismo internacional, que han sabido convivir desde los años 60 en total armonía y concordancia. Allí reside la premiada, desarrollando su actividad profesional para el resto del mundo y con la gastronomía sostenible como hilo conductor y herramienta para llevar esta filosofía de vida a todos los lugares, y que es proyectada por Val mediante conferencias y participando en congresos, entre un gran número de intervenciones.
La agredeña pronuciaba en Fitur unas entralables palabras hacia su familia que supone su máximo punto de apoyo. Una familia soriana dedicada en su mayor parte a la protección y conservación de la naturaleza.