El certamen del Ayuntamiento otorga este título a la pieza ganadora en recuerdo del joven, fallecido en 2002.
Por decisión del Ayuntamiento de Soria, la Peña Taurina Soriana, el autor del pasodoble Miguel Martín Fernández, la Banda Municipal de Música y la familia del novillero fallecido Diego Redondo, el pasodoble ganador del premio del público en la pasada edición del Concurso de Pasodobles Taurinos pase a llamarse 'Diego Redondo, sabor torero', en recuerdo del añorado joven soriano.
Diego Redondo falleció en 2002, a los 25 años de edad, víctima de un cáncer.