El Palacio de la Audiencia albergará la V Edición de un concurso que desde este 2025 pasa a ser de carácter anual. Las entidades que han apostado por esta iniciativa han recalcado que Castilla y León se ha convertido en un referente internacional de turismo trufero.
Soria acaparará la atención de todos los amantes de la trufa durante el próximo fin de semana. Del 7 al 9 de febrero, la ciudad acogerá la V edición de un Concurso ‘Cocinando con Trufa’ en el que participarán los mejores chefs del panorama nacional y de Portugal. Con el Palacio de la Audiencia como epicentro de los fogones, las actividades llegarán hasta otros puntos de la provincia.
Desde el viernes, los interesados podrán degustar los platos que competirán en los siguientes restaurantes: Baluarte, El Fogón del Salvador, El Tilo de Vallecas, El Trashumante, La Cepa, La Chistera, La Galiana y La Gastro Tasquita. Posteriormente, un día más tarde se celebrará en los portales de la Audiencia un mercado de la trufa desde las 11:00h. hasta las 14:30h. en el que se podrá adquirir este producto a los diferentes truficultores de la zona.
Todo ello servirá de antesala para un concurso que arrancará el sábado a las 08:45h. Los dos cocineros representantes de Portugal serán Diego Duarte Tonet, subchef de Cocina en The Yeatman Hotel' en Oporto, con dos estrellas Michelin y Polyanne Ribeiro, subchef en el restaurante 'Eleven by Joachim Koerper' en Lisboa, con una estrella Michelín. Los representantes españoles serán Giulia Cantatore, propietaria de 'Margot Bistrot y Tapas' en Fuerteventura; Marcos Montagut Liarte, de Lérida; Alejandro Such, director del 'Mediterráneo Culinary Center' en Valencia; Ricardo Pina Rodríguez, jefe de cocina del restaurante 'Lillas Pastia' en Huesca, con una estrella Michelín; Pedro Antonio Noriega, fundador de 'Castru El Gaiteru' en Asturias. El embajador de Castilla y León será Jiale Pan, que ha conseguido importantes premios con su restaurante 'Jiapan' en Valladolid, como el Pincho de Oro 2024 en el Concurso Provincial.
El equipo ganador del recibirá el título de Campeón de Cocina con Trufa' y un premio económico de 3.000 euros. Además, el segundo clasificado recibirá un montante de 2.000 euros y el tercer clasificado, de 1.000 euros. También se ha establecido el Galardón del Público, que recibirá un premio de 1.000 euros. El mejor plato también tendrá la oportunidad de ser presentado en el Basque Culinary Center de San Sebastián y en el Instituto Culinario de Nueva York.
Los encargados de valorar las creaciones de los diferentes chefs serán unos profesionales de la gastronomía, el turismo y la cocina con varias estrellas Michelín. Además, también existirá un jurado popular, formado por aficionados a la cocina de la provincia de Soria, con el objetivo de fomentar el consumo de trufa negra.
La delegación de la Junta en Soria ha acogido esta mañana la presentación de este concurso. Además de la delegada, Yolanda de Gregorio, han estado presentes el director general de Turismo, Ángel González, la diputada de Turismo, Elia Jiménez, y la concejal de Turismo del Ayuntamiento de Soria, Yolanda Santos.
Precisamente, González ha puesto de manifiesto que este concurso culinario, que tiene a la trufa como protagonista, "es el más importante de España y uno de los más relevantes en Europa". Asimismo, este ha querido poner en valor el esfuerzo de todos para que pase de ser bianual a anual, alternando ediciones internacionales con ibéricas.
Por su parte, los representantes políticos se han mostrado muy satisfechos con la colaboración de las tres administraciones implicadas. En ese sentido, han destacado que la provincia, que acoge numerosos eventos truferos, se ha consolidado como uno de los destinos más demandados por los turistas, desestacionalizando este sector con actividades como la recogida de trufa.