La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) anuncia los galardonados de sus XI Premios Hosteleros, que se entregarán el 29 de julio. Los premiados son el Restaurante Duque de Medinaceli, la empresa Virrey Palafox de El Burgo de Osma y, con una Mención Especial, el cocinero Millán Maroto.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) ha desvelado los nombres de los galardonados en la XI edición de sus Premios Hosteleros, una cita que reconoce la excelencia, la tradición y la innovación en el sector. Este año, los reconocimientos recaen en el Restaurante Duque de Medinaceli, la emblemática empresa Virrey Palafox de El Burgo de Osma y, con una Mención Especial, el pionero de la cocina micológica, Millán Maroto. La entrega de premios se celebrará el próximo martes 29 de julio, coincidiendo con la festividad de Santa Marta, patrona del gremio.
Según ha comunicado ASOHTUR, los tres galardones de esta edición conforman un retrato completo de la evolución de la hostelería en la provincia. Son tres trayectorias que, desde distintos enfoques, comparten un profundo compromiso con el territorio, el impulso emprendedor y el legado familiar como motor de futuro.
El galardón al Establecimiento Hostelero es para el Restaurante Duque, en Medinaceli. Al frente se encuentran Ángel Cortés, natural de la villa, y Laura Luna, originaria de Huesca, quienes regresaron a Soria tras formarse en cocinas de prestigio como la del restaurante Akelarre de Pedro Subijana. Fundado en 1961 y recomendado por la Guía Repsol 2025, el establecimiento ha sido transformado por la pareja, que apostó por una profunda reforma de su histórico edificio contando íntegramente con proveedores locales. Su propuesta gastronómica fusiona la cocina tradicional con toques contemporáneos, una firme apuesta por el producto local y una cuidada bodega.
El Premio Empresario Hostelero 2025 reconoce la trayectoria de Virrey Palafox, un pilar fundamental en la historia gastronómica y turística de El Burgo de Osma. Lo que comenzó como una modesta fonda en los años 70 es hoy un referente con proyección internacional, cuya joya de la corona, las Jornadas de la Matanza, ha cumplido 50 ediciones. ASOHTUR destaca su papel como motor económico, con un impacto anual estimado superior a los dos millones de euros y la implicación de un centenar de trabajadores. El premio valora su compromiso con los proveedores de cercanía, la creación de oportunidades laborales para jóvenes de la comarca y su nuevo proyecto de expansión en el Monasterio de La Vid.
La Mención Especial 2025 rinde homenaje a la irrepetible carrera de Millán Maroto (Cabrejas del Pinar, 1943), figura clave en la transformación de la gastronomía soriana. Maroto es reconocido como el pionero de la cocina micológica, apostando por las setas y las trufas cuando eran ignoradas en la gastronomía nacional. Tras formarse en Barcelona e impregnarse de la ‘nouvelle cuisine’, regresó a Soria para impulsar Cadosa y, posteriormente, convertir su propio restaurante Maroto en un establecimiento de culto. Impulsor de la Asociación de Cocineros de Castilla y León, hoy, ya retirado, sigue transmitiendo su saber y su pasión por la cocina.
El acto de entrega de los XI Premios Hosteleros tendrá lugar el martes 29 de julio a las 13:30 h en el Salón Gerardo Diego del Círculo Amistad Numancia. La jornada comenzará con la tradicional misa en honor a la patrona, Santa Marta, y concluirá con un vino español ofrecido por el restaurante La Cocina del Casino tras la ceremonia.
Este evento es posible gracias a la colaboración de las siguientes entidades y empresas: