Soria acoge el II Foro de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CSIC y un Living Lab ciudadano previo. Expertos nacionales debatirán sobre salud, seguridad alimentaria y sostenibilidad en el Campus Duques de Soria.
La élite investigadora del país se dará cita en Soria en un encuentro que busca trazar las líneas maestras de la nutrición del futuro. Las jornadas incluyen una sesión participativa previa abierta a la sociedad local para debatir sobre el sector agroalimentario.
El Centro Cultural Gaya Nuño abrirá sus puertas este domingo, 14 de diciembre, para acoger el denominado Living Lab, una iniciativa planteada como prólogo participativo al evento científico principal. Bajo el título 'Soria y CSIC: innovación agroalimentaria desde la ciudadanía y la ciencia', este espacio de diálogo, que se desarrollará entre las 18:00 y las 19:30 horas, pretende involucrar a instituciones, tejido empresarial y vecinos en el diseño de soluciones para la provincia. La cita contará con la presencia de representantes de la Universidad de Valladolid (UVa), el Ayuntamiento de Soria, la patronal FOES y la Asociación Soriana Tierras del Cid, además de integrantes de la Unidad Asociada Agrolab de Alimentos Saludables.
Después de esta antesala de carácter local y social, la ciudad asumirá el protagonismo nacional en materia de investigación con la inauguración oficial, el lunes 15, del II Foro de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). El Salón de Actos del Campus Duques de Soria será el escenario donde la presidenta del CSIC, la burgense Eloísa del Pino, dará el pistoletazo de salida a dos días de intenso debate científico. Junto a ella estarán presentes autoridades como la directora del INIA-CSIC, Cristina Óvilo, el vicerrector del Campus, José Luis Ruiz Zapatero, y el subdelegado del Gobierno, Miguel Latorre.
La programación del lunes se estructurará en torno a dos grandes ejes temáticos que preocupan tanto a la comunidad científica como a los consumidores. La jornada comenzará con una ponencia inaugural a cargo de Isabel Medina, del Instituto de Investigaciones Marinas, para dar paso a una sesión centrada en Alimentación y Salud. Expertos de diversos institutos nacionales presentarán los últimos avances en nutrición, el estudio de la microbiota y el desarrollo de compuestos funcionales. Ya por la tarde, el foco virará hacia la Calidad y Seguridad Alimentaria, una mesa moderada por la investigadora Amparo López donde se abordarán retos como la detección de contaminantes y los nuevos enfoques para garantizar la seguridad microbiológica de los productos que llegan a la mesa.
La sostenibilidad y la economía circular protagonizarán la sesión del martes 16, tras una ponencia sobre convocatorias de I+D impartida por Marisa Écija. En este bloque destaca la participación local de Eva Guillamón, investigadora del Centro para la Calidad de los Alimentos de Soria (CCA, INIA-CSIC), quien expondrá los resultados de la Unidad Asociada Agrolab. Su intervención se sumará a las de otros expertos que analizarán la reducción de residuos y la eficiencia en los procesos productivos, cuestiones vitales para la viabilidad futura de la industria agroalimentaria.
El broche final al encuentro lo pondrán Eva Balsa, coordinadora del Área Global Vida del CSIC, y Juan Luis Arqués, vicedirector de Investigación del INIA-CSIC, quienes clausurarán el foro antes de una visita guiada al Centro para la Calidad de los Alimentos. La organización ha recordado que la asistencia al Living Lab del domingo requiere inscripción previa a través del enlace https://forms.gle/dmuYEcrWW6hVy4dZ8 , siendo una oportunidad gratuita para que la ciudadanía soriana aporte su visión en un ámbito que define la identidad y la economía de la provincia.