La localidad pinariega acogerá este fin de semana a 37 expositores y espera superar los 7.000 visitantes. El chef Óscar García inaugurará el certamen, que premiará la trayectoria del restaurante Virrey Palafox con la Trufa de Oro.
La localidad de Abejar se ha preparado para convertirse, un año más, en el corazón de la micología nacional durante el mes de febrero. La diputada de Turismo, Elia Jiménez, y la alcaldesa del Municipio, Carolina Romero, han presentado esta mañana los detalles de la XXIII Feria de la Trufa Negra de Soria, que se ha programado para el fin de semana del 14 y 15 de febrero. Un evento que, según han destacado ambas representantes, ha logrado consolidarse como un motor turístico y económico fundamental para la provincia en plena temporada invernal.
La colaboración institucional ha sido el eje sobre el que se ha vertebrado esta presentación. "Para la Diputación de Soria, esta feria es mucho más que un evento gastronómico, forma parte de una manera de entender el turismo, un turismo repartido por toda la provincia, que apoya a los pueblos, que genera movimiento económico y que pone en valor lo que somos", ha asegurado Elia Jiménez durante su intervención.
La diputada ha insistido en la importancia de la desestacionalización, marcando como meta que "en pleno invierno, Abejar y la provincia se conviertan en un referente y reciban al montón de visitantes que recibimos".
La edición de este año ha llegado cargada de nombres propios y reconocimientos que refuerzan la identidad soriana de la cita. La inauguración oficial correrá a cargo del chef soriano Óscar García, mientras que la presentación del evento será responsabilidad del periodista Javier Pérez Andrés. Uno de los momentos más emotivos será la entrega del galardón más prestigioso de la feria, la Trufa de Oro, que en esta ocasión ha recaído en el histórico restaurante Virrey Palafox. La alcaldesa, Carolina Romero, ha explicado los motivos de esta decisión: "Es un premio que concede el ayuntamiento de Abejar, irá para Virrey Palafox, otro establecimiento hostelero con gran historia para la provincia de Soria, que el año pasado hizo sus 50 años en las matanzas". Romero ha añadido que, con este gesto, "hemos querido tener ese pequeño reconocimiento con la hostelería soriana", destacando la vinculación histórica de este establecimiento con el concurso gastronómico de la feria.
En el apartado de novedades, la organización ha apostado por dinamizar la feria acercando los procesos comerciales al gran público. "El sábado tenemos un evento nuevo, que es la subasta de trufa", ha anunciado la regidora. Esta iniciativa busca replicar el funcionamiento de la lonja de trufa negra de Soria en un formato abierto, combinando feria y lonja. Según ha detallado Romero, "se va a hacer una subasta en directo, más o menos va a seguir el mismo funcionamiento que se sigue en la lonja, pero para que lo vea el público cómo se hace el día a día". En esta actividad se subastarán "5 o 6 lotes de unos 2 a 4 kilos" y podrán participar empresas de todo el territorio nacional.
El recinto ferial acogerá a un total de 37 expositores, una cifra que se mantiene estable debido a las limitaciones físicas del espacio disponible. La alcaldesa ha reconocido esta situación señalando que "cada vez se nos queda más pequeño y tenemos que dejar a muchos fuera", aunque ha matizado que se ha intentado rotar para ofrecer variedad. Entre los participantes habrá vendedores de trufa fresca, planta micorrizada, productos gourmet y maquinaria, destacando la presencia de nuevas máquinas demandadas por los truficultores.
La feria también ha reforzado su carácter internacional y técnico. El viernes 13, como antesala al fin de semana, se celebrará un seminario técnico científico que contará con la presencia de Robert Chang, director del festival de la trufa de Napa (California, Estados Unidos), en la Junta de Castilla y León. "Creo que todo esto consolida un poco más, eso es lo que buscamos, esa internalización de la feria", ha valorado Romero.
La programación lúdica y gastronómica se completará con el tradicional concurso gastronómico nacional del sábado, que contará con participantes de Madrid, Valladolid, Burgos y Soria, y el festival 'Trufa Rock', que este año ha apostado por el talento local con los grupos sorianos Los Pizarros y Metal Barbies. Para el domingo, si la climatología lo permite, se han reservado las actividades al aire libre, como el concurso de caza de trufa con perros y la demostración de maquinaria. Las organizadoras han confiado en superar la cifra de visitantes de la edición anterior, que rondó las 7.000 personas, con un presupuesto que, según ha recordado la alcaldesa, se sitúa en torno a los 50.000 euros.