La localidad pinariega celebrará los días 21 y 22 de marzo la undécima edición de su particular Feria del Chorizo, un evento que combina la tradición de la matanza con la búsqueda del 'Mejor Chorizo del Mundo'.
El fin de semana del 21 y 22 de marzo, Covaleda recuperará su esencia más tradicional con la celebración de la XI Feria del Chorizo Artesanal. El Polideportivo Municipal se transformará en un "escaparate de sabores" donde productores, artesanos y visitantes se darán cita para poner en valor la calidad de este producto.
"Esta feria no solo se plantea para dinamizar la economía de Covaleda", comenta el alcalde de la localidad, José Llorente, subrayando que "refuerza la identidad de todo el territorio soriano al promocionar este gran producto gourmet".
Este año, como novedad, "hemos limitado que cada empresa solo participe con un chorizo por categoría". Según explica el primer edil, esta medida busca garantizar una mayor diversidad de productores y asegurar que el jurado pueda centrarse en la excelencia de una pieza única por cada artesano.
La actividad comenzará el sábado 21 a las 11:30 horas con el homenaje al gorrino en la Plaza Mayor, seguido de una exhibición de bailes tradicionales a cargo del grupo de jotas local y la agrupación musical Santa Cecilia.
La inauguración oficial tendrá lugar a las 12:30 horas en el polideportivo, con el Pregón Matancero. Por la tarde, la tensión competitiva subirá de tono con la primera cata clasificatoria del prestigioso concurso para elegir el 'Mejor Chorizo del Mundo'.
"Queremos que sea un programa para todos los públicos", señala el alcalde. Por eso, mientras los expertos catan, habrá talleres infantiles y una masterclass de cocina con chorizo liderada por el chef Luis Alberto Simón Corral. Llorente destaca que esta actividad es una de las apuestas más creativas de la feria para sorprender al visitante: "Es una sesión que busca mostrar la versatilidad del chorizo más allá de sus usos convencionales y que luego, por supuesto, se dará a probar", destaca.
El domingo, el ambiente festivo continuará con el sonido de los gaiteros que amenizarán la mañana. El momento más esperado llegará a las 12:00 horas con la cata final del concurso.
Finalmente, a las 13:00 horas, se anunciará el veredicto del jurado para las categorías cular, delgado, casero, especial e ibérico, seguido de una degustación popular de chorizo para todos los asistentes.
Al respecto, el alcalde hace un llamamiento a la participación: "Invitamos a los vecinos de Soria y a turistas que vienen principalmente de Madrid o Burgos a disfrutar de nuestra feria", afirma, recordando que la cita es un "buen saber transmitido durante generaciones" que es vital preservar. La clausura oficial está prevista para las 15:00 horas del domingo.