Las jornadas de la Costrada de Soria vuelven a la provincia con nuevos establecimientos y sabores para aquellos que quieran darse un capricho este fin de semana.
El postre más típico de la provincia de Soria vuelve a ser protagonista en la recta final del mes de marzo. Del 20 al 22 de marzo regresan los Días de las Costrada de Soria, con establecimientos participantes de Almazán, Arcos de Jalón, El Burgo de Osma y Soria capital. Es el fin de semana más dulce de nuestra provincia, a las puertas de la Semana Santa, y los establecimientos participantes ofrecen todo tipo de variedades para una ocasión especial. Para ir abriendo el apetito, vamos a desgranar las variedades y novedades de este año de los diferentes establecimientos.
En la adnamantina Confitería Almarza su novedad es el sabor de Mango-Maracuyá Yogur y almendra laminada. Además, cuentan con otros saboras que se podrán degustar a lo largo del fin de semana, como son nata y crema con almendra caramelizada; frutos rojos con mascarpone y pistacho; y mousse de caramelo con nueces y toque cítrico. También en Almazán, Yemas Gil deleitará a todos sus visitantes con su nuevo sabor de 2026: naranja. Además, en sus variedades encontramos las tradicionales como son las de nata y crema o con estos ingredientes por separado; de trufa; y de Kinder Bueno.
En El Burgo de Osma, con Pastelería Moraga, y en Arcos de Jalón, con El Abuelo José Luis, han sido más conservadores, con la variedad tradicional de nata y crema. Cabe señalar, que en el local de Arcos de Jalón hay que encargar el pastel para poder probarlo.
En la capital son tres los establecimientos que participan. Dulces Duero presentan como novedad una costrada de tiramisú, que se suma a sus demás variedades: torricostrada; merengada; nata y crema; nata y yema; y nata. Elizabeth's Cake trae dos novedades: crema de limón y merengue; y tiramisú. Además, cuentan con las costradas tradicionales de nata y crema, y nata. Por último, Mantequerías York, trae como novedad un sabor muy navideño: el sabor turrón. Este, se une a la extensa lista de variedades del establecimiento: nata; nata y crema; nata y cobertura de chocolate; Kinder; pistacho; y Lemon Pie.
El presidente de la ASEC y gerente de Dulces Duero, Carlos Rodríguez Briongos, ha valorado la trayectoria de estas jornadas, que este año se celebran un poco más tarde de lo habitual por cuestiones de calendario. Tras alcanzar las 12.500 raciones vendidas en la pasada edición, el objetivo principal del sector es mantener ese volumen. "Este año, con igualar la cifra del año pasado, estaría supercontento", aseguró Rodríguez Briongos, quien reconoció que el inicio de año fue más lento debido a las adversas condiciones meteorológicas de enero.
Más allá de las ventas directas en los mostradores, el representante del sector destacó el creciente interés de la restauración. Cada vez son más los profesionales hosteleros que demandan este postre típico para incluirlo en sus cartas durante todo el año, respondiendo así a la curiosidad de los visitantes. "La gente cuando viene de fuera lo primero que pregunta es qué es típico de esta zona", explicó el presidente de la ASEC, subrayando que la costrada es un producto en el que los restaurantes se pueden apoyar de forma fija.
Asimismo, Rodríguez Briongos confirmó que las variedades especiales creadas por los diferentes establecimientos para estos días no desaparecen tras el evento. Los clientes pueden seguir disfrutando de la veintena de sabores originales, como la torricostrada o la crema de mantequilla con yema, durante el resto del año. Para ello, únicamente es necesario realizar el encargo con un par de días de antelación en las pastelerías participantes.