El proyecto agroalimentario 'Moncayo Ecológico', con sede en Noviercas, despliega durante el mes de mayo una amplia programación de actividades centradas en la ganadería regenerativa, la sostenibilidad y el emprendimiento rural.
El proyecto agroalimentario Moncayo Ecológico, ubicado en la localidad soriana de Noviercas, afronta un intenso mes de mayo repleto de actividades formativas, divulgativas y gastronómicas. La iniciativa busca consolidar la provincia como un referente en ganadería regenerativa, producción ecológica y emprendimiento en el medio rural.
La finca gestionada por Jorge Conte y Guiomar Chamarro se convierte durante estas semanas en un punto de encuentro para profesionales y consumidores interesados en la sostenibilidad. El objetivo principal de esta programación es demostrar que existen opciones reales para la fijación de población y el impulso económico local a través del respeto al entorno y la transformación alimentaria de proximidad.
La agenda arranca entre el 4 y el 8 de mayo con un curso de monitoreo de suelo organizado por el Hub del Norte del Instituto Savory en España. Durante estas jornadas, el espacio recibirá la visita de la Asociación de Mujeres Agrarias Alavesas 'Gure Soroa' y de FORESNA. Además, el 6 de mayo, la Casa de la Cultura de Noviercas acogerá la presentación de la Red PAME (Puntos de Apoyo a la Mujer Emprendedora), promovida por PROYNERSO. En este marco, Guiomar Chamarro participará en una mesa redonda junto a otras diez autónomas de la comarca para debatir sobre el emprendimiento rural y la empleabilidad femenina.
La actividad traspasará las fronteras provinciales el 12 de mayo, cuando el proyecto participe en las Jornadas Regenerativas de Abiego, en la provincia de Huesca. Posteriormente, el fin de semana del 16 y 17 de mayo, la atención regresará a la provincia de Soria con una propuesta gastronómica singular en el Restaurante Piscinas de Gómara. La chef Ana Delso elaborará un menú degustación centrado en la carne de ternera ecológica y de pasto producida por Moncayo Ecológico.
Coincidiendo con el evento gastronómico, el mismo 16 de mayo la iniciativa estará presente en Palacios de la Sierra (Burgos) en una jornada organizada por Agro Lara. Allí, debatirán sobre modelos de ganadería y generación de valor añadido junto a Andrés Gómez, de Granja Zael. Finalmente, el mes concluirá con la participación de Jorge Conte en el Congreso de Medicina Bovina ANEMBE, que se celebrará del 20 al 22 de mayo en Valladolid, donde expondrá los efectos del pastoreo dirigido y la alimentación a pasto para mitigar el cambio climático.