El chef Juan Carlos Benito imparte una clase magistral a los futuros profesionales castellano-manchegos. La sesión incluí la elaboración de siete platos diferentes y una cata formativa.
El cocinero Juan Carlos Benito, representante de Grumer Formación, ha impartió este lunes una clase magistral en la capital alcarreña. La sesión formativa ha reunido a 40 futuros profesionales del sector gastronómico con el objetivo de mostrar las posibilidades culinarias del producto estrella de la provincia.
Durante la jornada, los asistentes comprobaron que este alimento trasciende su papel como aperitivo tradicional para convertirse en un ingrediente versátil dentro de la alta restauración. El maestro culinario, reconocido por sus participaciones en Madrid Fusión, guio a los jóvenes a través de las técnicas precisas para lograr una fritura perfecta.
Tras la demostración práctica en los fogones, el encuentro concluía con una degustación y un coloquio. En este espacio, los participantes analizaron las propiedades nutricionales, las virtudes del cocinado y las opciones de innovación que ofrece esta materia prima.
El programa práctico incluyó la preparación en directo de siete recetas distintas, que abarcan desde la tradición hasta la vanguardia. Las elaboraciones presentadas ante los alumnos han sido:
La iniciativa busca que las nuevas generaciones de restauradores descubran el potencial de este emblema culinario. Asimismo, la actividad sirve para dar a conocer el trabajo de la Marca de Garantía y el compromiso de las empresas cárnicas locales con el desarrollo del territorio a través de la gastronomía.
Este tipo de acciones formativas persiguen consolidar la presencia del producto en las cartas de los restaurantes de todo el país, demostrando su capacidad para adaptarse a las exigencias de la cocina contemporánea y superando su concepción exclusiva como aperitivo.