El Hotel La Barrosa de Abejar inicia el día 16 sus octavas jornadas de trufa, la iniciativa gastronómica más veterana de provincia sobre este producto, especialmente relevante para la provincia de Soria, por ser una productora referente en el ámbito nacional e internacional. Estas ‘Jornadas de trufa. Las auténticas’, como se denominan, se desarrollarán los fines de semana hasta final de marzo.
El menú degustación que ofrece el Hotel La Barrosa es: tostada con tomate rallado, jamón de pato y aceite de trufa; cardo rosado ecológico ‘Bio-Aña’ con almendra, y brisura de trufa negra; cocochas de bacalao arropadas con cecina y aceite de trufa; mini hamburguesas de trufa, pasas y cebolla caramelizada; chipirón relleno de jamón en su jugo, con láminas de trufa fresca; sopa de setas y hongos con trufa negra de Abejas; merluza trufada al horno con virutas de panceta; silla de cordero rellena de boletus y trufa asada en su jugo; y leche cuajada con crumble de galleta y futas del bosque heladas.