El control lechero oficial es un instrumento fundamental en la evaluación genética de los reproductores de las especies y razas de aptitud lechera (bovinas y ovinas) y, por lo tanto, parte básica de los programas de mejora ganadera. La analítica de las muestras de leche proporciona una información imprescindible en la evaluación genética de los animales reproductores de una explotación ganadera puesto que, a partir de la información de la leche producida por sus hijas, se puede conocer en qué medida un macho concreto transmite a sus descendientes mayor capacidad de producción de leche, mejor calidad de la leche, o mejor morfología.
El Centro Autonómico de Control Lechero de Castilla y León se encarga, entre otras medidas, de asesorar, orientar, vigilar y prestar todo el apoyo técnico necesario a los titulares de las explotaciones sometidas a control lechero oficial; investigar y decidir las medidas correctoras de tipo técnico ante las irregularidades detectadas en el sector lácteo de la Comunidad y comunicarlas a la Administración; trasladar los datos relativos al control lechero; llevar un registro de las explotaciones y de los animales con los datos correspondientes al control lechero oficial; recopilar los datos de cada explotación; gestionar y procesar los datos recogidos en control lechero oficial; y proporcionar información a cada titular de los datos relativos al control lechero oficial de su explotación, al menos, con una periodicidad mensual.
El control lechero oficial en Castilla y León realizó el pasado año un total de un millón de muestras de las cuales aproximadamente un 60% corresponden a las especies ovina y caprina y el 40% restante a ganado vacuno de aptitud láctea.
Esta analítica se viene realizando, desde el 1973, de forma gratuita en el Centro de Selección y Reproducción Animal (CENSYRA) de León dependiente de la Consejería de Agricultura y Ganadería.
Además de estas analíticas para el ganadero y dentro del Control Lechero oficial, la Consejería de Agricultura y Ganadería presta al sector otros servicios sin coste alguno como son la grabación de los datos de los controles lecheros, el cálculo de lactaciones que constituirán la base de futuras subvenciones y la remisión de informes de sus explotaciones a los ganaderos.
Castilla y León es la primera región productora de leche de oveja de España, con una producción de 352 millones de litros, el 68% del total nacional; y la segunda en leche de vaca con 816.266 toneladas, el 13% de la producción española.