Óscar García: “Teniendo el mejor producto, la cocina gastronómica es fácil”

?En Soria, como tenemos el mejor producto micológico, la cocina es fácil?, aseguró ayer el maestre de cocina Óscar García, propietario del restaurante Baluarte de la capital. Unas declaraciones que efectuada tras haber dado la última de las conferencias culinarias en el Aula Magna Tirso de Molina en el III Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica 2012.

García abogó por este tipo de eventos y su permanencia. ?Es importante para Soria que se siga celebrando porque seguiremos siendo un referente?, manifestó, indicando que pese a la crisis económica, es necesario ?que tenga una continuidad?.

En cuanto al nivel de la cocina soriana en lo tocante a la micología, el cocinero se manifestó favorable a la calidad y también para el futuro de los fogones sorianos, ya que en su opinión hace falta que ?todo el que pase por la capital tenga unas buenas experiencias? en los manteles de los establecimientos de restauración.

Por último, también significó que la especialización es uno de los puntos a tener en cuenta en esta disciplina culinaria, insistiendo siempre que pese a que el producto ?no es tan estacional? como era antes, ?está ahí?, refiriéndose a la riqueza micológica de la provincia, cuya regulación es algo en lo que también se mostró de acuerdo.