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CAPITAL

Catas en torno al cerdo ibérico en el Casino

Adobos y marinados, las catas propuestas.
Adobos y marinados, las catas propuestas.
Actualizado 04/03/2014 18:40:29

Se degustarán productos marinados y adobados con las fórmulas del especialista Javier Loza.

El próximo día 10 de Marzo, lunes, a las 20.15 horas el Club de Catas del Casino ha organizado una cata de productos marinados y adobados de cerdo ibérico, elaborados con las fórmulas magistrales de Javier Loza, quien desde 1960 regenta un negocio familiar de charcutería en el mercado de abastos de nuestra ciudad.

Loza es un especialista de los productos frescos,semicurados y marinados del cerdo ibérico, utilizando las partes más nobles, como son la presa, el solomillo, la pluma, el secreto y el lomo. Basándose en técnicas tradicionales y productos de la tierra, con un toque de sofisticación y modernidad y mezclando con mucho arte la justa proporción de ingredientes, consigue aportar a la carne sabores únicos como los que podremos degustar este lunes en el club de catas que dirige Cristina Aldavero.

Los platos previstos en esta degustación son tartar de lomo con trufa negra; yakitori de solomillo con wasabi; picada burguer con pimienta verde; delicia de picadillo y parmesano; delicia burguer, y almitas de cerdo ibérico

Además de catar estos productos, se mostrarán las diferencias entre cada técnica y tratamiento de la carne con demostración en directo.

Para armonizar la degustación habrá una selección de seis vinos de la Bodega de Pepe.

El precio para los socios del Casino es de 12 euros para los socios y de 15 para los no asociados.

Las inscripciones pueden ser formalizadas en la web habitual para este tipo de actividades que lleva a cabo el Círculo La Amistad-Numancia.

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