Se prevé que el precio de algunas setas y hongos baje según avance el otoño.
Ha llegado la temporada favorita de muchos amantes del campo. Aquella en la que calzarse las botas, coger la cesta de mimbre y la navaja y poner rumbo a un punto secreto (o no tanto como gustaría) para ir a recoger setas y hongos.
Pero para que haya una buena recogida, primero tiene que llover y después salir el sol, pues es la única forma para broten. Sin embargo, si el tiempo no es el más idóneo la recolección es escasa o, incluso, nula, lo cual hace que haya que regresar a casa con la canasta vacía.
En este último caso, si se quiere degustar este delicioso manjar de temporada, hay dos opciones: o insistir recorriendo el monte, aunque aquí se corre el riesgo de que vuelva a suceder lo mismo, o acudir a la lonja para adquirirlas, acto que también realizan aquellos que son más de comerlas que de recogerlas.
A continuación, te dejamos el listado de los precios actuales de las setas y los hongos en la lonja de Soria.
Esta seta quizá sea una de las favoritas por los comensales. Su sabor es suave y fino, lo cual hace que se pueda integrar en una gran variedad de recetas. Sin embargo, no es fácil encontrarlas y eso hace que sean muy cotizadas en el mercado. Tanto que, su precio actual es de 45€ el kilo, el mismo que el año pasado. Y, según indican desde la lonja, “no va a bajar debido a la escasez que está habiendo esta temporada”.
Se podría considerar una de las joyas de la corona, en cuanto a hongos se refiere. Si eres soriano, no hay que describir su sabor, porque es raro que no lo hayas degustado en alguna de sus múltiples variedades culinarias. Tampoco hay que decir, que se trata de uno de los hongos más valorados. Actualmente su precio se encuentra en 38€ el kilo, pero “si vienen lluvias, saldrán más y el precio bajará hasta algo más de los 20€ el kilo”.
Esta seta podría describirse como “o te encanta, o la odias”. Hay quien podría comerla día tras día. En contra está quien, aunque va el monte a cogerlas por diversión, no es un fanático de añadirla en sus recetas debido al fuerte sabor que tienen.
Así mismo, se caracteriza por su color anaranjado y, si el tiempo es bueno, brotan en grandes cantidades, aunque, eso sí, hay que tener buen ojo para encontrarlas porque en ocasiones se camufla muy bien entre la hojarasca. Y… ¿a qué precio está ahora en la lonja? Es la más barata, pues se encuentra a 18€ el kilo, aunque “también bajará de precio. Si vienen lluvias y sol, el precio puede llegar a descender hasta los 4€ el kilo como pasó el año pasado”.
Su peculiar forma y suave olor llama la atención, pero sobre todo resalta por su sabor tan característico. Perfecta para guisos o como acompañante de un plato. Además, destaca por ser una de las setas más idóneas para el desecado y posterior consumo, peculiaridad que permite disfrutarla aun fuera de temporada. Esta seta, a día de hoy se encuentra al precio de 30€ el kilo.
Su precio actual es el mismo que el del Boletus, es decir, de 45€ el kilo, lo cual la convierte en otra de las setas más valoradas. Su versatilidad permite cocinarla de muchas formas dándole un toque sutil a los platos. A pesar de ello, no todos se atreven a cortarlas. Esto se debe a la confusión que genera entre algunos recolectores, pues tiene una gran similitud con la venenosa Amanita Muscaria, la vulgarmente conocida como “la seta de los enanitos”.
Conocida también como “seta de carrerilla” o “senderuela”. Se caracteriza por ser una seta que nace en todos los prados tanto en primavera como en otoño. Su exquisito sabor hace que merezca la pena dedicar tiempo en recogerlas, a pesar de su pequeño tamaño. Es idónea para cocinar en revueltos y, también, en guisos. No se trata de una seta muy cotizada, por lo que su precio actual se encuentra en 20€ el kilo.