En la ruta hay incluidos 47 establecimientos, 30 de la capital y 17 de la provincia. Se mantendrá el concurso del Mejor Torrezno del Mundo en la categoría 'Innovación’, cuya final se celebrará el próximo 22 de julio.
Los torreznos han puesto a Soria en el mapa, y ahora serán ellos los que aparezcan en su propio mapa. ASOHTUR ha puesto en marcha 'La ruta del torrezno de Soria', una forma de desestacionalizar este producto en la que 47 establecimientos de la capital y la provincia los prepararán durante todo el año "de la manera tradicional soriana, genuina y certificada con la marca de garantía". Así lo ha explicado el vocal de bares de ASOHTUR, José Antonio Cedazo, recalcando que esta iniciativa "no son jornadas de tapas".
Este gran protagonista de la gastronomía soriana estará maridado con vinos de la DO Ribera del Duero soriana. "Es importante que todos los que tenemos productos sorianos vayamos a la vez", ha apostillado Cedazo. Todos los establecimientos participantes, 30 en la capital y 17 en la provincia (Almazán, Berlanga de Duero, Aldehuela de Calatañazor, San Esteban de Gormaz, El Burgo de Osma, Valdemaluque, Cueva de Ágreda, Matalebreras, Ólvega, Navaleno, Vinuesa, San leonardo de Yagüe, Los Villares y San Pedro Manrique), dispondrán de panfletos en los que se podrá consultar la ruta completa y la iniciativa se publicitará fuera de las fronteras de la provincia.
Esta actividad amplía las tradicionales jornadas organizadas entorno a este producto. Por ello, se conservará el concurso de El Mejor Torrezno del Mundo en la categoría 'Innovación’ como actvidad paralela a la ruta. Así, durante todo el año se podrá disfrutar de los torreznos tradicionales y estos días, de tapas más rompedoras. En la final, que se celebrará el próximo 22 de julio en el CIFP La Merced, se medirán 11 establecimientos y el ganador será propuesto para participar en el I Concurso Oficial de Tapas y Pinchos de Castilla y León. Así, en palabras de Juanjo Delgado, director de la Marca de Garantía Torrezno de Soria, se "riza el rizo", combinando el torrezno tradicional, que se podrá probar durante todo el año, con las opciones innovadoras que "demuestran que puede ser un ingrediente en la cocina más creativa".
"Seguimos trabajando en desarrollar cada vez mejor el torrezno y que cada vez tenga más adeptos y representación", ha explicado Samuel Moreno, presidente de la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria. Para Moreno, esta provincia es todavía "uno de los sitios donde mejor se trata el torrezno" y cree que "si en otros lugares de España se hiciera el torrezno como se hace aquí, su éxito se multiplicaría". Y auque en Madrid o Zaragoza cada vez se preparan mejor, considera que son muy pocos comparados con todos los sitios que lo ofertan.
Eder García, concejal del Ayuntamiento de Soria, ha definido la hostelería como "la cara visible y el primer sitio al que acude un visitante en nuestra ciudad y provincia". Por ello, confía en que los torreznos "sean una llamada para que el turismo de calidad y bien atendido siga creciendo". Elia Jiménez, responsable del área de Turismo de la Diputación Provincial, ha apuntado que "tenemos que poner en valor el producto pero también la forma de elaborarlo". Y es que "es una promoción turística muy importante", viendo Jiménez la desestacionalización del consumo de torrezno fuera de jornadas de tapas como "un atractivo muy importante para nuestra provincia".
Juan Antonio Tierno, director del Área de Instituciones de Caja Rural de Soria, ha reiterado el apoyo de esta entidad al impulso de los productos sorianos y "el compromiso que tenemos con el desarrollo económico y social de la provincia". "Hacer cosas nuevas supone seguir mostrando que se quieren hacer cosas nuevas y eso siempre es positivo", ha añadido.