La capital del Turia acoge una vez más un evento gastronómico dedicado a un producto autóctono soriano de gran valor. Los asistentes exploran las cualidades únicas de esta carne excepcional, mientras se promueve su conservación.
La carne de la raza serrana negra ha vuelto a ser protagonista en Valencia, donde han sido celebradas con notable acogida las V Jornadas dedicadas a este manjar. El evento, que tenía lugar este viernes, viene tieniendo como objetivo fundamental colaborar contra la extinción de estos ejemplares autóctonos de Soria y dar a conocer sus cualidades únicas, más allá de las fronteras provinciales.
La programación comenzó con una conferencia de acceso libre, diseñada para divulgar en Valencia las características e historia de esta raza vacuna. En esta sesión teórica, que contó con la colaboración de la Real Cabaña de Carreteros y los Gancheros del Turia, también se destacaron las apreciadas propiedades gastronómicas de esta carne tan especial.
Tras la teoría, la experiencia culinaria se trasladó a una terraza/ático, donde 90 comensales con reserva previa disfrutaron de una 'noche a la luna de Valencia'. Con temperaturas que no bajaron de los 20 grados, la gastronomía soriana brilló con luz propia, ofreciendo delicias como chorizo y quesos de Soria, vinos de la Ribera soriana y, por supuesto, los esperados entrecots y chuletones de serrana negra, sellados a la brasa y terminados al gusto en la mesa.
Estas jornadas en Valencia vienen siendo impulsadas por la Casa de Soria en la ciudad tras la pandemia, con la visión de aumentar la difusión y el conocimiento de la raza serrana negra fuera de la provincia. Se busca que un mayor consumo incentive el crecimiento del número de ejemplares, contribuyendo así a fijar población en el territorio soriano. Además, estos encuentros sirven para promocionar los atractivos turísticos de Soria y las jornadas originales que organiza el Hotel La Barrosa en Abejar.
La realización de estas quintas jornadas ha sido posible gracias al apoyo de diversas entidades y voluntarios. Entre las colaboraciones destacadas se encuentra la Diputación de Soria, así como el esfuerzo de los voluntarios de la Casa de Soria en Valencia, del Centro Castellano y Leonés y del Centro Aragonés.