La mejor chef de América Latina de 2024, Marsia Taha Mohamed Sala, impartido la ponencia central de Soria Gastronómica. Ha cocinado en directo para ofrecer todo un espectáculo de vanguardia y exotismo. Ha elaborado dos platos, un postre y un tamal en el que hongos de bosques amazónicos y cianobacterias que solo crecen en los Andes compartían protagonismo con, entre otros ingredientes, el cacao de Bolivia. La experiencia ha sido completa pues olores y sabores también escondían un mensaje. Marsia Taha Mohamed Sala ante la deforestación de las selvas para dar paso a cultivos agrícolas, ha pedido "pensar con responsabilidad qué nos llevamos a la boca y qué ponemos a la mesa para poder conservar bosques y paisajes". Una solicitud de sostenibilidad perfectamente extrapolable a cualquier territorio del mundo.