Soria Gastronómica 2025

La mejor chef de América Latina de 2024, Marsia Taha Mohamed Sala, impartido la ponencia central de Soria Gastronómica. Ha cocinado en directo para ofrecer todo un espectáculo de vanguardia y exotismo. Ha elaborado dos platos, un postre y un tamal en el que hongos de bosques amazónicos y cianobacterias que solo crecen en los Andes compartían protagonismo con, entre otros ingredientes, el cacao de Bolivia. La experiencia ha sido completa pues olores y sabores también escondían un mensaje. Marsia Taha Mohamed Sala ante la deforestación de las selvas para dar paso a cultivos agrícolas, ha pedido "pensar con responsabilidad qué nos llevamos a la boca y qué ponemos a la mesa para poder conservar bosques y paisajes". Una solicitud de sostenibilidad perfectamente extrapolable a cualquier territorio del mundo.