Cincuenta y un años cumplen hoy Las Matanzas del Virrey Palafox con la multitudinaria jornada de apertura de los salones Castilla de los Diezmos. Día de fiesta para la gastronomía soriana y también fuera de la provincia, volviendo a ser El Burgo de Osma el eje de la actualidad de los fogones en lo que es la cocina tradicional. Centenares de comensales han dado cuenta de un amplio menú, con el cerdo como protagonista, en una degustación que ha sido acompañada por música tradicional. Todo ello prologado con el pregón, pronunciado por Carmelo Aunión, una de las figuras más reconocidas y respetadas del periodismo gastronómico nacional. Este año, han sido nombrados como matanceros de honor Toni Grande, Selu Gómez Miranda y la Cabaña Real de Carreteros.