El Restaurante Nuevo Teruel no ha parado de crecer en los últimos años convirtiéndose en un referente de la gastronomía soriana. Además de sus hamburguesas caseras, el establecimiento es conocido por sus espectaculares postres. La tarta de queso es sin duda uno de los más demandados.
Con tan solo 21 años, Víctor Lavilla Fraguas se lanzó al mundo de la hostelería sin ser consciente de lo que conseguiría. Tras abrir el Nuevo Teruel el 14 de enero de 2023, este joven olvegueño fue dando poco a poco pasos hasta descubrir en qué sector quería posicionar a su establecimiento.
En un principio, la finalidad del bar era dar desayunos que incluían cafés y pinchos. Sin embargo, su cabeza hizo un día click. Después de cenar con sus amigos en una hamburguesería y de ver el precio total, Víctor apostó por darle una vuelta a su establecimiento: “En ese momento me di cuenta de que me había equivocado en la forma de enfocarlo”.
Esa decisión le ha convertido con 24 años en uno de los referentes de la gastronomía provincial con unas elaboraciones caseras que encantan a los sorianos: “Decidí lanzarme a esta aventura porque soy un tío inquieto al que le gusta salir de su zona de confort y emprender. Si hago siempre lo mismo, me aburro”.
Actualmente, Víctor cuenta con dos establecimientos, uno situado en la Avenida Duques de Soria y otro en la calle Dionisio Ridruejo, en los que trabajan 15 personas para dar un servicio profesional y cercano los siete días de la semana. Sin duda, la estrella de la carta son las hamburguesas: “Lo que nos diferencia del resto es que no escatimamos en esfuerzos. Nos traen tres días a la semana carne fresca, seleccionamos los mejores cortes, disponemos de ternera de primera calidad, de salsas caseras, de pan traído semanalmente y del mejor queso”. En ese sentido, recalca que, aunque sea comida rápida, “tenía muy claro que quería eliminar las connotaciones negativas de la misma como que pueda sentar mal o que no sepas lo que estas comiendo; con nuestras hamburguesas sabes que comes productos de primera calidad”.
Entre las que más gustan a los clientes, aparecen la Brutal Bacon, una elaboración en la que se mezcla una mermelada dulce con el torrezno, la Nueva Teruel, que cuenta con una salsa secreta con la que se les cae la baba a los sorianos, o la Thunder Smash, una hamburgesa que recuerda a las que se cocinaban en Estados Unidos.
La carta no acaba aquí. Los asistentes también pueden degustar raciones de nachos caseros o alitas de pollo: “Son menos demandadas, pero sirven para satisfacer a la gente que viene con hambre”. Por último, otra de las joyas de la corona de este restaurante es su tarta de queso casera. Numerosas personas han acudido a este establecimiento tan solo para probar un cachito de esta. En total, por tan solo 20-25 euros puedes disfrutar de estas delicias gastronómicas con todas las facilidades, ya que desde septiembre también reparten a domicilio por medio de Just Eat.
Todo este trabajo les ha hecho estar nominados por Just Eat a tres premios a nivel nacional. Las categorías a las que opta este negocio soriano son a ‘Mejor Restaurante de la Zona Norte’, a ‘Restaurante en Tendencia’ y a ‘Establecimiento Revelación en 2025’. Los interesados en votarle y echarle una mano para ganar pueden hacerlo a través de este enlace.
“Sería una satisfacción muy grande. La hostelería me ha dado lo mejor y lo peor en estos últimos años. Estos premios compensarían todas las desilusiones que he tenido. No obstante, el hecho de estar nominado ya es una satisfacción”, manifiesta un Víctor que ya piensa en nuevos retos para seguir creciendo profesionalmente con sus negocios.