La Cocina del Casino abrirá sus puertas en el Casino Amistad Numancia para ofrecer arroces únicos, cocina tradicional y de mercado, vermús de calidad y una carta micológica especial, en un entorno cargado de historia, sabor y tradición.
Entre los muros del histórico Casino de Soria, donde una vez resonaron las voces de escritores como Gerardo Diego o Machado, está a punto de escribirse un nuevo capítulo. Esta vez, el arte no llegará en forma de poesía o prosa, sino en forma de arroz, tradición y sabor.
La Cocina del Casino abre sus puertas bajo la nueva dirección de Miguel Ángel Ramírez, una apuesta que viene a poner en valor la gastronomía soriana, la cocina de mercado, los productos de la tierra y, sobre todo, a hacer arroces de calidad y con mucho sabor.
El relevo en la dirección del restaurante supone un soplo de aire fresco. Miguel Ángel Ramírez asume el reto de llevar la cocina de Valdemaluque al corazón de la ciudad. "Venimos a hacer cocina tradicional, de toda la vida, con sabor y sustancia, esperando que guste a la gente", afirma.
En este nuevo proyecto, el Casino sigue conservando su alma histórica, pero se renueva por dentro, como quien abre un libro clásico para descubrir un capítulo inesperado. La Cocina del Casino será una apuesta por el producto, la cercanía y la calidad, donde el cliente, socio o no, tendrá un sitio reservado a la buena mesa.
Todo gran día empieza con un buen desayuno. En La Cocina del Casino se podrá disfrutar desde primera hora de la mañana de cafés, pinchos y bocatines. Aunque aún queda por perfilar el horario definitivo, Miguel Ángel apunta que abrirán probablemente a las 9:00 h, pensando en quienes buscan su primera parada de la mañana con sabor soriano.
El mediodía en el Casino también se saborea. Uno de los grandes objetivos es revitalizar el vermú de fin de semana con una propuesta en barra que promete conquistar a los más exigentes. Champiñones, sepia, calamares o gambas serán algunas propuestas que se podrán disfrutar en una barra renovada, donde las raciones y la plancha serán protagonistas. Una excusa perfecta para hacer del vermú un plan indispensable en Soria.
La gran apuesta de esta nueva apertura será, sin duda, el arroz. Miguel Ángel Ramírez, con raíces valencianas, traerá a Soria entre 12 y 14 variedades, fruto de su exitosa experiencia en Valdemaluque, donde sirvió más de 9.000 raciones en solo dos años.
Entre los más demandados destacan el arroz a banda, el negro con pulpo o el de pollo de corral con boletus. "Cada persona tiene sus gustos, pero todos triunfan", afirma contento.
Además, apostarán por ingredientes de proximidad, llenando la carta de setas, hongos y productos de temporada, fieles a la riqueza micológica de Soria.
Una propuesta pensada para sorprender, saborear y hacer del Casino un nuevo templo del arroz en la capital.
La carta de La Cocina del Casino será todo un homenaje a la tierra. Entre los platos destacarán los clásicos boletus con alioli de miel, los buñuelos de bacalao o platos como migas del pastor, alubias de Ucero o potajes harán las delicias de los comensales.
Además, cada mes habrá una nueva propuesta que Miguel Ángel elaborará personalmente, para mantener viva la chispa gastronómica. No faltará, claro está, el protagonismo de la micología, marca personal del cocinero, apasionado del mundo de las setas.
De lunes a viernes, La Cocina del Casino ofrecerá un menú del día variado y con producto local, donde no faltarán sus inconfundibles arroces, siempre con una propuesta diferente. Platos tradicionales como migas o potajes convivirán con otras opciones igual de suculentas y de temporada.
Y los fines de semana, la propuesta se eleva con un menú especial que hará de cada comida una experiencia más completa, sin perder la esencia de la cocina casera.
El comedor, con capacidad para 30-35 personas, mantendrá la esencia del Casino: su majestuosidad y elegancia histórica. Pero también se actualizará con detalles de decoración que aportarán luminosidad, vistosidad y calidez, sin traicionar al espíritu que ha convertido al Casino en un emblema de la ciudad.
Las mesas, las sillas y algunos rincones se renovarán para que cada visita sea una experiencia que combine lo mejor del pasado y del presente.
La nueva barra del Casino será otro de los grandes reclamos. Con pinchos variados durante todo el día, el cliente podrá disfrutar de pequeñas joyas gastronómicas en un ambiente distendido.
Y, como no podía ser de otra forma, estarán presentes los ya famosos buñuelos de bacalao, auténtico reclamo allá donde Miguel Ángel ha cocinado.
A ellos se sumarán opciones frescas y sabrosas como calamares, sepia o champiñones a la plancha, perfectos para acompañar un buen vino de la tierra. Una propuesta pensada para picar, compartir y repetir.
La apuesta por los productos locales no termina en los platos. La bodega del Casino será todo un homenaje al vino soriano, con 90 referencias de tintos, 20 de blancos y 10 de rosados, aunque también contará con algunos de fuera de la provincia. Todos ellos cuidadosamente seleccionados para cada ocasión.
Además, dispondrá de cavas y espumosos para brindar por una nueva etapa que promete estar a la altura del histórico edificio.
Horario
El Casino abrirá sus puertas de 9:00 a 22:00 horas, ofreciendo desayunos, almuerzos, comidas, meriendas y picoteo en un ambiente cuidado y acogedor. Todo pensado para que el cliente solo tenga que preocuparse de disfrutar.
Desde un café con pincho a primera hora hasta una copa tranquila por la tarde, cada momento del día tendrá su propuesta.
Habrá chocolate caliente para los más golosos, vermús a media mañana, y vinos al caer la tarde.
La cocina no descansa, y el servicio continuo permitirá adaptar la experiencia al ritmo del visitante, sin prisas, pero con mucho sabor.
El próximo 1 de junio la barra abrirá con una inauguración por todo lo alto para toda la ciudad, llena de sabor y sorpresas. Sin embargo, para poder disfrutar del restaurante habrá que esperar un poco más, ya que Miguel Ángel quiere que todo esté perfecto antes de abrir: "Queremos dar el mejor servicio a los clientes", afirma ilusionado ante esta nueva etapa que está por iniciar.