Se presenta un nuevo borrador de norma de calidad del ibérico

Así, ahora el ministerio contempla que la designación de ibérico deberá ir siempre acompañada del porcentaje que asigna pureza a cada canal y también quedan eliminadas las denominaciones ?de cebo % ibérico? y ?de bellota % ibérico?, con lo que la alimentación de los animales de bellota deberá ser completamente a base de este fruto o de otros recursos o pastos naturales de dehesa, mientras que en el cebo, la alimentación podría venir dada por piensos compuestos de cereales, leguminosas y otros pastos también de dehesa.

Igualmente, los porcentajes de pureza alimenticia quedarían establecidos en 100%, 75% ó 50%, siendo este último el que mayor cantidad de pienso habría consumido el cerdo en cuestión.

En cuanto a la pureza de raza, las cabezas de pureza máxima serán aquellas cuyo padre y madre tengan el 100% de ibérico, estando registrados oficialmente en el libro genaológico. En el 75% procederían de cerdas 100% ibéricas inscritas en el libro genealógico y machos resultantes de cruce de madre de raza 100% ibérica y padre 100% duroc, todos ellos inscritos oficialmente.

Y ya en el 50% ibérico las hembras serían hembras 100% ibéricas y berracos con idéntico porcentaje duroc, y siempre hablando de su inscripción genealógica legalmente establecida.