El menú celtíbero causa sensación en Madrid Fusión
Presentación del menú celtíbero en la cita gastronómica madrileña. /Dip.
El stand de la Diputación acoge a los productos de 15 empresas del sector agroalimentario en esta cita gastronómica internacional.
La Diputación de Soria se ha presentado este lunes en el Salón Internacional de Gastronomía Madrid Fusión con un stand donde a partir de hoy y hasta el miércoles dará a conocer las joyas gastronómicas de la provincia.
La institución provincial ha querido aprovechar además este escenario gastronómico de carácter nacional e internacional para proponer un viaje a la historia dentro de los actos de conmemoración del 2.150 aniversario de la gesta de Numancia con la presentación de un menú celtíbero que ha contado con el asesoramiento científico del director de las excavaciones del yacimiento, Alfredo Jimeno, y que ha sido apoyado por la Asociación Tierraquemada.
La chef Melania Cascante, del restaurante Los Villares, ha sido la encargada de realizar esta carta en un acto en el que han estado presentes varios miembros de la agrupación de Garray, caracterizados con la vestimenta celtíbera, dentro de las actividades de promoción de Numancia 2017 puestas en marcha por la Diputación. La cocinera soriana ha sido entrevistada para los medios de comunicación con difusión en todo el país. En el acto, y durante toda la jornada inaugural del congreso, también ha estado presente la vicepresidenta de la institución, Esther Pérez.
En concreto, el menú estaba compuesto por cuatro platos principales y un postre. Lentejas con bellotas y verduras, carrillera de cerdo al estilo de Uxama, patitas de codorniz a las finas hierbas y peras al vino tinto han sido los platos con los que la Diputación ha querido mostrar la riqueza gastronómica de la provincia ligada también a su historia y la cultura celtíbera.
Aprovechando el escaparate de Madrid Fusión, Soria se ha presentado como uno de los grandes productores de alimentos naturales. La provincia cuenta con una industria alimentaria de excelente calidad y con unos cocineros que cada día ganan reconocimiento tanto nacional como internacional como Elena Lucas, del restaurante La Lobita, Óscar García, del restaurante Baluarte (ambos con una estrella Michelin en la provincia), y Carlos Aldea, chef del Parador de Soria y finalista en el concurso de la Mejor Tapa de Paradores en Madrid Fusión.
El éxito de la DOP Mantequilla de Soria o la Marca de Garantía Torrezno de Soria a los que hay que unir los embutidos y productos cárnicos, el vino de DO Ribera de Duero, los dulces, los productos micológicos o snacks y aperitivos, lácteos entre otras muchas delicatesen constituyen todo un marchamo de calidad. En total, 15 empresas pasarán por el stand de la Diputación de Soria en Madrid Fusión. Durante la jornada de hoy les ha tocado el turno a Dulces Típicos El Beato, Espora Gourmet, la Asociación de Fabricantes del Torrezno de Soria, Bodegas Gormaz, Aperitivos Añavieja y Bodegas Valdeviñas.