La Barrosa: 13 años innovando un menú de trufa
Hoy, en Lo Damos Todo, conocemos La Barrosa de la mano de Miguel Ángel Teresa.
El Hotel La Barrosa de Abejar está registrando una alta participación en las XIII Jornadas Gastronómicas de la Trufa, que recogen el prestigio de ser en la provincia “las auténticas” y asientan el nivel y calidad con el que arrancaron. “Llevamos trece años innovando un menú que cada vez tiene más aceptación” comenta Miguel Ángel Teresa, director-gerente de La Barrosa.
En esta edición, el evento gastronómico se hace más extenso en el tiempo ya que se iniciaron en el mes de febrero, completan marzo, salvo el Sábado Santo, y terminan el 14 de abril. Uno de los cambios de esta edición es centrar la degustación del menú en los sábados, y en otras ocasiones se hacía durante todo el fin de semana.
Un alto porcentaje de los clientes de las jornadas repiten y comparan los platos ofrecidos de un año para otro. Es por ello, que se fideliza un cliente que ya tiene La Barrosa como destino preferido en estas fechas. En la cocina, hay un gran esfuerzo por ofertar menús diferentes, con descubrimiento de nuevos aromas, combinaciones y creaciones gastronómicas. De cara al próximo año, se está planteando la posibilidad de establecer un autobús para el trayecto Soria-Abejar.