La innovación en alimentos saludables y la información al consumidor, claves para el desarrollo agroalimentario
La Junta de Castilla y León pone en marcha distintas jornadas de formación encaminadas a lograr estos objetivos. Estas acciones se enmarcan en el nuevo Modelo de I+i del sector agroalimentario puesto en marcha por la Consejería de Agricultura y Ganadería que pretende identificar las necesidades del sector y las capacidades de investigación disponibles, para que a través de la colaboración público-privada se desarrollen los proyectos.
La Consejería de Agricultura y Ganadería de Castilla y León, a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) y en colaboración con la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (Fiab), ha organizado un curso financiado por el Plan de Desarrollo Rural (PDR) con la temática ‘Innovación para la industria agroalimentaria, reformulación y etiquetado’, al que han asistido más de 60 empresas.
El curso se ha dirigido a los técnicos tanto de departamentos de I+D+i como de calidad de las empresas agroalimentarias con el objetivo de facilitarles el acceso a información que les permita conocer la normativa vigente, así como las ventajas de la utilización de un etiquetado riguroso e inteligente que mejore la competitividad de sus empresas y la confianza de los consumidores.
En una de las jornadas del curso se ha profundizado en la importancia de la innovación y en cómo las empresas pueden apoyarse en plataformas que les permitan crear redes colaborativas y facilitar así el acceso tanto a los fondos de subvención de I+D+i y a organismos colaboradores en estas tareas, como puede ser el propio Itacyl.
Durante esta jornada también se ha tratado de la importancia de la biotecnología en la I+D+i y la necesidad de que su nivel de implantación aumente en las empresas, tanto en las pymes como en grandes empresas.
El curso también se ha centrado en el etiquetado y el papel fundamental que tiene frente a aspectos concretos como son las alegaciones nutricionales y saludables de los alimentos, origen, la presencia de alérgenos, etc. En este sentido, es destacable la importancia de algunos de estos aspectos para el propio Itacyl, como son los trabajos que lleva a cabo en áreas como reformulación y desarrollo de alimentos saludables, la innovación en envases y la aplicación de nuevas tecnologías como la fritura al vacío, los recubrimientos comestibles, las altas presiones hidrostáticas y la extrusión, que permiten realizar nuevos alimentos adaptados a los gustos y exigencias de un consumidor cada vez más diverso en sus gustos pero cada más preocupado por una alimentación saludable.
Desde la Consejería de Agricultura y Ganadería se ha destacado la apuesta por la innovación a través del nuevo Modelo de I+i del sector agroalimentario. Con una nueva forma de trabajo: identificando las necesidades del sector y las capacidades de investigación disponibles, para que a través de la colaboración público-privada se desarrollen los proyectos y la formación técnica a la carta, que permita a las empresas seguir innovando con productos de calidad en un mercado agroalimentario cada vez más globalizado.