Más de 1.400 toneladas de 'Torrezno de Soria' en 2018
Supone un incremento en la producción del 24,93 % con respecto a 2017.
La Marca de Garantía ‘Torrezno de Soria’ sigue batiendo sus propios récords, certificando en 2018 un total de 1.411.625 kilos de panceta de cerdo adobada en 2018. En total, se elaboraron aproximadamente 850.000 pancetas (se estima un peso medio por unidad de 1,7 kilos.), que representan más de 12.000.000 de torreznos de Soria repartidos por gran parte de la geografía española.
Por meses, el año pasado también se superó la cantidad registrada como máximo histórico hasta entonces, 110.619 kilos en agosto de 2017, hasta en nueve meses, siendo octubre pasado el de más producción de la historia, con 142.825 kilos.
Según los productores, se da la circunstancia de que el incremento de producción de 2018 respecto a 2017 es de un 24,93%, superior al de 2017 con respecto a 2016, que fue de un 18,94%. Es decir, se sigue incrementando la producción de una manera superior a la de anualidades precedentes, cuando los productores de la marca de consideraban que ya se había tocado techo.
Como se sabe, el 31 de julio de 2013 que se colocó la primera etiqueta de este marchamo de calidad, un certificado que ha experimentado un importante incremento cada año, habiéndose casi cuadruplicado desde 2014 (primer ejercicio completo) hasta la actualidad, según se refleja abajo
Año 2013: 31.908,85 Kg.
Año 2014: 369.370,92 Kg.
Año 2015: 652.315,96 Kg.
Año 2016: 950.008,01 Kg.
Año 2017: 1.129.937,73 Kg.
Año 2018: 1.411.625,77 Kg.
Durante 2018 también se declaró la primera exportación de panceta certificada como Torrezno de Soria fuera del territorio español. Concretamente, el primer destino fuera de las fronteras españolas fue Reino Unido.
Actualmente la marca de garantía está formada por ocho empresas cárnicas de la provincia, como son Embutidos La Hoguera, Cárnicas Hermanos Giaquinta, Cárnicas Sierra de Toranzo, Embutidos Moreno Sáez, Cárnicas Llorente, La Despensa, Embutidos Caba e Industrias Cárnicas Villar.
A principios de este año ha sido solicitada el alta en la marca de garantía la empresa Gourosma, SL de El Burgo de Osma, que representará el noveno operador autorizado para vender con el distintivo de calidad, una vez esté certificado por la empresa auditora externa, proceso que se estima que estará culminado a lo largo del primer semestre de este 2019.
Para el ejercicio en curso, la previsión de producción pasa por superar las 1.500 toneladas, aunque si se mantiene la tendencia de los últimos años, unida a la previsible incorporación de nuevas empresas, la cifra podría ser bastante superior, según indican los productores.
La principal acción promocional que se espera desarrollar por la marca de garantía es la participación en la feria ANUGA de Colonia (Alemania), a principios de octubre. Supondrá la primera promoción que se realice fuera de territorio español, siempre y cuando el ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior) apruebe la participación de la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria en su stand, cuya preinscripción fue formalizada hace ya unas semanas.