La ternera soriana se hace protagonista de la Feria de Almazán de la mano de Asaja

ASAJA Soria está presente una vez más en la Feria de Muestras de Almazán, un evento que llega a su edición número 59 y que reúne hasta mañana domingo a los sectores agrícola, alimentario, artesanal, de la madera y del mueble.

En su ánimo de siempre de impulsar y colaborar con la feria adnamantina, ASAJA tiene como protagonista este año al sector de vacuno soriano de carne. Para ello, el afamado cocinero Karlos Ibarrondo es el encargado de asar entera una excelente ternera de 290 kilogramos de un ganadero soriano en la tarde de la jornada central de la feria.

Carne de ternera a la brasa que ya aromatiza todo el recinto de la Arboleda para poner en valor y defender un producto endógeno de calidad excelente.

Acerca del sector de carne de vacuno en la opa han apuntado que si bien no tiene un gran peso relativo dentro de todo el sector regional pues aporta un censo total de unas 22.000 cabezas sobre más del millón y medio de toda la Comunidad Autónoma, sí es cierto que en Soria la calidad es lo que destaca frente a la cantidad.

Los cerca de 14.000 animales reproductores se concentran en un área provincial muy determinada, que es el centro-norte. Es una ganadería que se desarrolla en unos magníficos parajes naturales y singulares, lo que confiere una calidad extraordinaria a sus animales, con una calidad genética muy por encima de la media regional. Además no hay que pasar por alto que es la aliada fundamental para el cuidado del recurso micológico de nuestra provincia en esas áreas.

La producción de todos estos animales tiene como destino principalmente el mercado interior y en los últimos años la exportación primordialmente está yendo a los países árabes. En la provincia de Soria sin embargo se engorda el 15 por ciento de todos los animales de producción que genera el sector.

Con este acto festivo, en la organización profesional agraria han destacado además, la labor de los "buenos profesionales", y han reclamado atención sobre este sector del vacuno de carne, que es "dinámico" y sobre el que "queda mucho camino para impulsar, asunto que no debe quedar fuera de la agenda de las administraciones".

En la organización que encabeza Carmelo Gómez en la provincia han recordado que además de toda la cabaña dedicada a la actividad productiva de excelente genética, la provincia cuenta con una particular y autóctona raza como es la serrana soriana, con una asociación que "vela por su mantenimiento y su no desaparición".

Por último, la opa ha agradecido a la carnicería Hermanos Garrido, de Vinuesa, y a la carnicería Virgilio Jiménez de Almazán su colaboración, lo que ha permitido la organización de este evento de apoyo a la feria de Almazán en su conjunto y al sector de los ganaderos de vacuno de la provincia.