Las jornadas de la costrada soriana, del 25 al 28 de este febrero

La Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC) tiene previsto organizar, del 25 al 28 de febrero, la segunda edición de los ‘Días de la Costrada de Soria’.

Como el pasado año, durante las cuatro jornadas los establecimientos participantes darán a conocer, junto a la receta clásica, elaboraciones originales y nuevas versiones de este postre. Al mismo tiempo, las pastelerías de la agrupación ofrecerán promociones especiales como atractivo para que el gran público adquiera sus raciones o tarta entera de esta elaboración.

Después del éxito cosechado en febrero 2020 con la primera edición, en la que algunos de los establecimientos participantes agotaron en más de un caso sus existencias como consecuencia del cuantioso número de encargos y pedidos recibidos, la Asociación Soriana de Pasteleros se embarca ahora en una nueva edición con la intención de vencer las dificultades que interpone la situación actual. "Esta nueva edición es de esta forma una manera de rebelarse contra la atonía presente", han manifestado en la agrupación.

Los artesanos de ASEC idearon en febrero de 2020 los ‘Días de la Costrada de Soria’ pensando en el gran potencial que encierra esta elaboración repostera. De la misma manera que ha sucedido con los trabajos de divulgación de productos típicos de Soria como el torrezno, la micología o la trufa, la costrada de Soria, por su singularidad, exhibe unas características excepcionales para convertirse en un producto de referencia en el mapa del turismo gastronómico.

ASEC continúa dando pequeños pasos en este camino y proyecta próximamente sumar nuevas acciones para potenciar la imagen de este postre dulce soriano.

Ligera, elegante y delicada

Para quienes no la conozcan, la Costrada de Soria es un postre tradicional soriano. Se elabora superponiendo capas de milhoja de hojaldre con un relleno entre ellas de nata y crema. Construida en forma rectangular, la tarta se cubre de hojaldre picado y azúcar glas. La sencillez de su presentación y la escueta lista de ingrediente esconden un postre ligero, elegante y delicado.

Las pastelerías sorianas tienen a la venta en sus vitrinas esta tarta que, por el contrario, no es común que sea elaborada en los hogares.

Para participar como establecimiento

La participación en este evento está circunscrita a empresas adheridas a la Asociación Soriana de Confitería. Aquellas empresas interesadas en tomar parte en estas jornadas o en informarse sobre las condiciones para asociarse a esta agrupación, pueden acercarse a sus oficinas en FOES (C/ Manuel Vicente Tutor, 6 - 4ª planta) o llamar al número de teléfono 975 233 222.

La Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC), fundada en 1978, es una de las más veteranas en el asociacionismo empresarial de la provincia. Sus miembros participaron activamente en el proceso que finalizó con la Denominación de Origen Mantequilla de Soria y en la actualidad trabajan para que la artesanía pastelera de la provincia sea reconocida en toda España.

ASEC es una de las 44 asociaciones sectoriales que componen la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).