Vuelven las matanzas del Virrey Palafox
Las jornadas rito-gastronómicas de la Matanza regresan este fin de semana con restricciones de aforo. Juan Luis Arsuaga será el pregonero que dará por inauguradas unas celebraciones que se extenderán hasta el próximo 10 de abril. Entre las novedades de este año destaca el tardeo matancero de los viernes
El Virrey Palafox de El Burgo de Osma acogerá este fin de semana la inauguración oficial de las 47 Jornadas de la Matanza. Lo hará con el paleontólogo español Juan Luis Arsuaga, que tomará el testigo de la actriz Yolanda Ramos, para protagonizar un pregón que supondrá el regreso de esta fiesta tan asentada en la localidad.
La jornada comenzará a las 12:30 horas en la Plaza Mayor de El Burgo de Osma, donde se realizará el único rito de la matanza del 2022. Posteriormente, los comensales podrán acudir al comedor del Virrey para presenciar un pregón que empezará a las 14:00 horas y dará paso a la posterior comida. En ese momento, será Arsuaga cuando protagonice “un discurso muy interesante que dará una visión de la matanza y del ser humano muy amplia”, tal y como ha asegurado Armando García, director-gerente del Virrey.
Tras la comida y durante los postres, se anunciarán los pregoneros de honor de esta edición. Un momento que, según señala el gerente, “se espera muy emotivo por las personalidades que se encuentran entre los homenajeados”. El equipo de la serie ‘El Pueblo’, la directora general de FOES y los trabajadores sociales y asistenciales que han trabajado en El Burgo durante la pandemia son algunos de ellos.
Sobre el regreso, Armando García ha señalado que desde el Virrey buscan celebrar “la edición de la tranquilidad” a causa del parón sufrido por la pandemia. Por ello, y a pesar de no existir ninguna limitación ni restricción a nivel de hostelería, el gerente ha asegurado que han decidido reducir el aforo un 20% durante todas las jornadas ”por decisión personal y para garantizar la tranquilidad de todos los asistentes”.
En cuanto a la acogida y a las sensaciones generales, Armando García ha explicado que “la gente tiene muchas ganas e ilusión por volver a estar juntos y las matanzas suponen ese punto de encuentro, no sólo por la comida, sino por el ambiente”. Algo que afrontan con gran responsabilidad por “que la gente lo vea como algo propio” y por “reactivar la economía de nuestro pueblo”.
A nivel organizacional, ha apuntado que este año se han incluido actividades paralelas a las Jornadas “con el objetivo de recoger varias experiencias”. La novedad más destacable será el tardeo matancero, que se celebrará todos los viernes a partir del 11 de febrero y que sustituirá al vermú de los domingos. Como fechas importantes, García ha señalado la celebración del Concurso al Mejor Torrezno, previsto para el 20 de marzo. Además, el Museo del Cerdo quedará abierto y durante las mañanas habrá pasacalles con músicos de la matanza.
En cuanto al sistema de reservas, el gerente ha explicado que continúa igual, aunque ha señalado que se han realizado cambios en cuanto al precio del menú. El precio del menú de los sábados ha experimentado una ligera subida de 5€ y se sitúa en los 55€ por persona, mientras que el del domingo se verá reducido a los 45€.