Así están los precios de los distintos tipos de setas en Soria
Los níscalos son los únicos que han subido de precio esta semana, aunque todos los productos duplican prácticamente su valor con respecto al año pasado.
"Este año hay depresión micológica", explica Deborah Romano, de la Lonja del Mercado. Las lluvias de las últimas semanas no terminan de tener el impacto esperado y la oferta de setas y hongos sigue siendo escasa. "Parecía que empezaba a florecer un poquito el hongo pero empieza a hacer frío y en cuanto caigan 4 o 5 heladas se nos cortará", lamenta.
"Se necesitaría mucha más agua, y la poca que ha venido ha sido muy tardía", reconoce Romano. Otras provincias cercanas han tenido, por el contrario, más suerte con sus tormentas. Navarra y el Pirineo Catalán han contado este año con una florada de hongos "espectacular". Las setas de cardo, por su parte, han sido muy abundantes en Teruel.
Y aunque en la Lonja disponen, por lo general, de existencias de todas las setas y hongos más demandados, que provienen en su totalidad de los bosques sorianos, en algunas se nota la escasez más que en otras. "El níscalo va entrando con cuentagotas, ahora los hongos van entrando un poco más", asegura Romano. En cifras, esto se traduce en unos 12kg de hongos, 10kg de níscalos y 5kg de setas de cardo, a lo sumo, a la semana. De todas ellas, las setas de cardo continúan siendo las más demandadas. "De lo poquito que te traen desaparece enseguida, es la reina de todas", señala.
Con respecto al año pasado, todas las variedades han duplicado prácticamente su precio. "Todo está mucho más caro porque hay poco, hay que pagar más a los recolectores, la gasolina también está más cara y todo se eleva de precio", reconoce. "La gente tiene muchas ganas de setas y existe bastante frustración este año".
Precios en la lonja
Níscalos pequeños: 25€/kg
Boletus: 39€/kg
Angula de monte: 30€/kg
Lengua de vaca: 18€/kg
Níscalos grandes: 15€/kg
Senderilla: 20€/kg
