La trufa negra de Soria triunfa en Madrid Fusión: hasta 7.000 euros por dos lotes

La subasta de la Trufa Negra de Soria en Madrid Fusión ha causado una gran sensación en el que es uno de los eventos gastronómicos más importantes de nuestro país. En total, la subasta ha conseguido recaudar 7.000 euros.

En esta edición, de nuevo el chef Andrea Tumbarello del restaurante Don Giovanni se ha hecho con el primer lote de la trufa negra de Soria, y la familia Fernández Rivera de Bodegas Tinto Pesquera se ha adjudicado el segundo lote de la subasta, que lo compartirá también con Tumbarello.

El primer lote formado por dos trufas se ha adjudicado por 2.500 euros. Y el segundo ha sido adjudicado por 4.500 euros, en una subasta que ha comenzado con una puja inicial de 1.000 euros. En esta ocasión, los lotes están compuestos uno por dos trufas, que en total pesan 370 gramos, y otro compuesto por una sola trufa negra de 400 gramos.

Ambas han sido cedidas por asociaciones de Soria. Exactamente, la pieza más grande por la Asociación de recolectores y cultivadores de trufa en la provincia de Soria; y el segundo lote, compuesto por dos piezas por la Asociación Forestal de Soria.

Después del impase generado por la enfermedad Covid-19, y del cambio de hora y fecha de la tradicional subasta, el escenario de Reale Madrid Fusión 2023 se envuelve de aroma y energía, con la subasta de la trufa negra de Soria, que se ha llevado a cabo el 23 de enero, en la primera jornada de la Feria gastronómica.

Javier Suárez, experto en gastronomía y el altavoz de los productos sorianos ha ejercido de maestro de ceremonia de la subasta en un auditorio con un gran número de personas que han vivido la subasta con gran expectación. “Nos alegramos que esta importante cita gastronómica, de nuevo haya levantado tanta curiosidad”, ha explicado Benito Serrano, presidente de la Diputación de Soria.

Esta Institución provincial se encarga de esta tradicional subasta cuya recaudación se destinará a la ONG Luis Guanella, una fundación que lleva desarrollando su trabajo desde hace más de 30 años, adaptándose a las necesidades para ayudar a que todas las personas con capacidades diferentes y sus familias tengan cubiertas todas las necesidades para desarrollar una vida plena.

La promoción de este producto despierta una gran expectación entre los cocineros que se dan cita en Madrid Fusión. El presidente Benito Serrano ha resaltado que, a pesar de la escasa producción, este recurso sigue siendo el más esperado por los cocineros de Madrid Fusión, “quienes utilizan esta delicia gastronómica como uno de los ingredientes fundamentales de sus platos”, ha resaltado.

Asimismo, Benito Serrano ha incidido en que la subasta de la trufa negra de Soria es una oportunidad única para los chefs de todo el mundo que pueden optar a tener un ingrediente tan especial como es la trufa negra de Soria.

“La Diputación de Soria es consciente del nivel de restauración y de los hosteleros de la provincia. Sois cultura, arte y tradición”, ha descrito el máximo representante provincial, quien ha incidido en la importancia de esta feria en general, y de la subasta de la trufa negra, en particular como “un escaparate para impulsar el conocimiento y consumo de este producto que se ha convertido en una seña de identidad de la gastronomía soriana, con un acto por todo lo alto”.