Provincia y capital recogen los premios a las mejores tapas con Torrezno de Soria

Las últimas Jornadas de la Tapa del Torrezno de Soria, celebradas entre el 17 y el 30 de julio, han servido no solo como promoción y puesta en valor de un producto que ya es una bandera de la provincia, también han demostrado una vez más la buena salud de la hostelería en esta tierra.

Con 10.600 tapas vendidas, han quedado patentes la original y valentía de los cocineros sorianos. Ellos no han dudado en arriesgar para proponer degustaciones de alto nivel y, este miércoles 9 de agosto, era el momento de reconocer el esfuerzo con la entrega de los premios de las Jornadas a los establecimientos que jurado y público eligieron como los mejores.

El ‘Bocata de torrezno con salsa sriracha’ del Restaurante Virrey Palafox se coronó como la mejor propuesta gracias a una decisión "unánime" del jurado. El rulo de pan congelado relleno de torrezno triturado, salsa agridulce de sriracha y mahonesa resultó una elaboración "redonda" en la que se combinaban "a la perfección" la "sencillez y la maestría en los fogones", ha destacado José Ramón Ruiz, secretario club de catas del Casino y miembro del jurado.

Beatriz Martínez, consejera delegada del Virrey Palafox, ha puesto en valor la promoción que supone participar en este tipo de iniciativas. Por ello, ha animado a los restaurantes y bares de fuera de la capital a "hacer provincia" participando en campañas como la de Asohtur.

Juan Carlos López, responsable del hotel-bar Apolonia, ha recogido el Premio del Público. Un galardón "especial" que eligen los clientes y "otorga un estatus al establecimiento que sirve para posicionarnos".

De su Ceviche de Torrezno se han elogiado los exóticos matices resultantes. El Plátano macho, cebolla morada, lima, cilantro, mayonesa, tomate, tabasco, coñac, cebollino, y el torrezno de Soria dan forma a la tapa que rinde tributo a los ceviches tan populares de los países hispanoamericanos del litoral del Pacífico.

“Los premios otorgados evidencian la versatilidad del maravilloso producto que tenemos en Soria”, ha afirmado el presidente de Asohtur, Pablo Cabezón, que recuerda que es, precisamente, éste uno de los principales objetivos del concurso. “Queremos contribuir a la promoción del torrezno y a la de la profesionalidad y creatividad de nuestros cocineros que saben hacer creaciones de alta cocina con un producto que, en origen, destaca por su modestia”, ha asegurado.