La resistencia micológica de España: Se esperan setas hasta mediados de enero

Soria se ha convertido en la resistencia micológica del país. Independientemente del frío y de las heladas de los últimos días, diversos tipos de setas siguen proliferando en los montes de la provincia para sorpresa de los recolectores. Prueba de ello, son las palabras de la encargada de la Lonja del Mercado Municipal, Deborah Romano: “Nos parece increíble que continúen apareciendo variedades como los níscalos”.

Debido a este contexto, los sorianos siguen acudiendo en masa hasta su puesto para adquirir las de setas que todavía aparecen. Por ejemplo, esta mañana apenas quedaban níscalos después de que numerosos clientes los hubieran comprado a primera hora de la mañana.

Precisamente, el kilo de estos se sitúa a 18 euros. Sin poner una fecha exacta para que finalice su temporada, Romano asegura en Soria Noticias que aún puede que lleguen más la próxima semana.

Por otro lado, otras de las variedades que proliferan durante estos días son la lengua de vaca, a 18 euros/kilo, y la angula de monte, a 30 euros/kilo. Con un precio que no va a variar más, se prevé que estas especies puedan aguantar hasta finales de enero ya que no parasitan y resisten mejor las bajas temperaturas.

Trufa

Mientras la campaña micológica da los últimos coletazos, a la espera de que en marzo lleguen los marzuelos, la trufa cada vez se hace más protagonista de los mercados. En estos momentos, el precio de esta se sitúa a 1.200 euros/kilo. “Cada vez llega mejor. Los hielos que se están produciendo son óptimos para ella. En estos momentos, tenemos mucha demanda”, manifiesta Romano.