Gastronomía | Todos los detalles de la X Ruta Dorada de la Trufa de Soria

Este mes de febrero regresa a Soria uno de los eventos gastronómicos más esperados del año por los amantes de la micología. La X 'Ruta Dorada de la Trufa' está lista para ofrecer innovadoras propuestas culinarias y tapas empleando este cotizado producto en establecimientos de la capital y la provincia. Todos los fines de semana del 3 al 25 de febrero, 28 bares y restaurantes de Soria harán brillar la trufa negra soriana para deleitar a locales y visitantes. La ruta está organizada por la Caja Rural de Soria, sus fundaciones Soriactiva y Científica y las bodegas Castillejo de Robledo.

El listado de establecimientos participantes y todas sus propuestas se pueden consultar en este enlace. Los comensales podrán votar por su tapa favorita en la propia página web oficial. Los votos permitirán entrar en el sorteo de vinos y copas de Castillejo de Robledo.

El objetivo de este evento, según Anselmo García, director de Soriactiva, es que la calidad de este producto soriano sea conocida fuera de nuestras fronteras. "Un buen paño no se vende en el arcón, hay que sacarlo y demostrar que eres el mejor produciendo con un producto de máxima calidad", ha explicado. La trufa de Soria es "un producto estrella" y es importante promocionarla de la mano de "todos los agentes económicos y sociales de la provincia", consiguiendo beneficio para todos.

Y es por ello que esta ruta no pretende limitarse a que sorianos y visitantes prueben las tapas, sino a que puedan realizar rutas por la provincia y participar en la caza de estos diamantes negros. Además, la ruta colabora con los truficultores y la Feria de la Trufa de Soria de Abejar, que "es una referencia a nivel nacional". Diez ediciones y catorce años después de que comenzara, primero, el proyecto 'Soria, la Tierra de la Trufa' García hace un balance muy positivo de la evolución en la promoción de este producto: "En 2010 casi nadie la conocía fuera de Soria".

Relevancia internacional y en redes sociales

El año pasado, esta ruta alcanzó 184 ciudades y 25 países distintos. Este año, siguiendo la estela de una estrategia que ya comenzó en 2023, se busca que la ruta tenga cada vez más difusión en redes sociales. Beatriz Ortego, de SPK comunicaciones, ha destacado que se ha trabajado para "ampliar ese target para llegar a gente más joven", aunque ha reconocido que el público de la ruta ya es, de por sí, cada vez más joven. Además, se busca que la trufa "deje de verse como algo inaccesible", teniendo un canal de venta al que puede acceder sin problemas el público final, como son los bares y restaurantes sorianos. Se han elaborado videos en formato reel de cada una de las tapas, mostrando su elaboración y se ha contado con la colaboración de 60 blogueros e influencers para continuar con esta difusión digital a través de plataformas como YouTube, Instagram, TikTok, Facebook o Twitter.

Otra novedad este año ha sido la publicación de la ruta en la revista de otoño de Paradores Nacionales, que cuenta con una amplia tirada. El director del parador de Soria, Manuel Vieites, ha apuntado que la trufa negra debe difundirse fuera de Soria como "una experiencia". En esta ruta se continuará apostando por la economía circular con productos y experiencias, buscando promocionar Soria a través de "el boca a boca". "No tenemos nada que ver con la trufa de Alba o la trufa de Teruel, tenemos un producto único al que tenemos que darle el mismo énfasis que le estamos dando al torrezno", ha añadido.