Esta es la receta para elaborar perrunillas y floretas, 2 dulces extremeños que enamoran en Soria
La incorporación de licores es clave para que estas elaboraciones adquieran un sabor espectacular.
La Asociación de Extremeños en Soria celebró el pasado sábado una jornada de elaboración de postres en su nuevo local. Con numerosa expectación, los cocineros cocinaron numerosos dulces como perrunillas, pestiños, tirabuzones o floretas.
¿Pero, cómo se cocinan estos? La presidenta de la Agrupación, Mayca Jiménez, nos dio las claves para crear perrunillas y floretas, los dos postres con mayor tradición en tierras extremeñas.
Pasos
Los pasos para dar lugar al primero de ellos son muy fáciles. Después de ponernos el delantal para no mancharnos, hay que crear una masa con leche, harina y huevos. A esta, se le añade manteca, producto que es la base principal del plato. Asimismo, también se echa anís o aguardiente para dar un toque especial a la perrunilla.
A esta masa se le da una forma ovalada para introducirla posteriormente en el horno durante 30-45 minutos. Mientras, se tuestan almendras en una sartén para ponerlas encima de las perrunillas. “Estas son el símbolo de que este postre está bien hecho”, manifiesta Jiménez.
Por otro lado, en la elaboración de las floretas es fundamental la masa inicial. Esta se forma con harina, azúcar, huevos, leche y aguardiente. A todo esto, se le suma un ingrediente sorpresa que la Asociación de Extremeños en Soria no nos quiere contar para no quitarle la magia al plato.
Una vez está hecha la base, se calienta una sopera con aceite. Cuando este está bien caliente, se introduce un hierro con forma de flor, que anteriormente se ha tenido que mojar en el recipiente con la masa. Si todo va bien, la masa se irá soltando poco a poco del hierro, dejando un dulce con forma de flor con el que chuparse los dedos.