De Rumanía a Portugal, el Torrezno de Soria comienza su trayecto a la conquista de Europa arropado por la etiqueta IGP

Las etiquetas del Torrezno de Soria lucirán diferente, “si el proceso va ágil”, a principios del segundo semestre de 2025, sobre “el 30 de junio”, ha indicado Samuel Moreno, presidente de la asociación de fabricantes de torrezno de Soria, haciendo referencia a la nueva pegatina que llevará el logotipo de la Indicación Geográfica Protegida.

Por el momento, han conseguido el reconocimiento europeo, al publicarse en el Diario Oficial de la Unión Europea, el pasado 19 de noviembre, el registro de la IGP. Sin embargo, aseguran que todavía queda “organizar todo su desarrollo”. Se trata de un proceso que “no es difícil”, pero en el que sí que “dependemos mucho de la Junta de Castilla y León y de sus instituciones para que se apruebe y se publique en su Boletín Oficial, lo cual nos va a llevar un tiempo largo”.

Según ha informado, la próxima semana tienen asamblea y “enseguida vamos a movernos y preparar todo. Ya tenemos prácticamente toda la documentación lista para presentarla, para que vaya lo más ágil posible”, aún así no quieren confiarse, ya que afirman que, durante los próximos meses, “puede pasar cualquier cosa” que ralentice el desarrollo.

Conseguir esta calificación no solo protegería mucho más al producto ante la competencia desleal, pues “si la hay, va a ser muy castigada a nivel europeo con unas sanciones muy altas”, sino que también dará un impulso a producto soriano a nivel internacional en sus exportaciones, pues se trata de un objetivo que cuenta que está costando introducirlo a nivel europeo, puesto que “está siendo duro darlo a conocer”.

Aún así parece que el torrezno empieza a calar en algunos países como Portugal, Alemania, Bélgica, Holanda y Rumanía, este último, lugar en el que “hemos abierto un distribuidor, y aunque las cosas se están haciendo bien, la exportación sigue siendo lenta”.

Datos anuales de producción

Una meta que se marcan en medio de la celebración de haber llegado a la etiqueta 20M en sus productos vendidos, que ha correspondido pegarla en uno de los productos de embutidos Moreno Sáez. “Tuvieron la suerte de hacer un pedido de etiquetas y que les correspondiese este cifra”, ha indicado Juan José Delgado, director de la marca 'Torrezno de Soria'.

En cuanto a los datos aportados desde la asociación de fabricantes, el 30 de septiembre del año en curso, a producción cerrada había 2.736.000 kilos de torrezno, una cifra que indica que “vamos muy bien”. El año pasado los datos de producción anuales no llegó a los 3M, sin embargo, este 2024 “estimamos que vamos a alcanzar los 3,8M kilos” de panceta.

Por otro lado, en cuanto al etiquetado, en este 2024 se han impreso 3.700.020 etiquetas, sin contar el mes de diciembre, una cifra que han calificado como “de récord”, y que esperan que alcance los 4M para final de año.