Aguacate, queso, frutos secos, café, zumo, vino... ¿Saludables o no? Experto en alimentación opina

Zumos:

¿Qué pasa con el zumo de naranja? En un vaso te metes tres o cuatro naranjas y te estas metiendo de golpe la fructosa de todas esas naranjas y eso no es aconsejable. Yo siempre recomiendo hacer zumos de desayuno de cosas que no las puedas tomar de otra forma. Por ejemplo, la zanahoria, el limón, la manzana, la remolacha… Si eso lo haces con una licuadora de presión, que no tritura, sino que aprisiona, el zumo te sale con todos los antioxidantes concentrados y te sale, además, la fibra hidrosoluble. Uva negra para darle dulzor y siempre frutas de poca carga glucémica.

Té:

El té es un alimento saludable y el té verde en concreto tiene la ventaja de que es antiinflamatorio. Es un muy buen alimento.

Aguacate:

Muy buen alimento, pero el ‘problema’ es que tiene mucho porcentaje de grasa. Grasa saludable, porque es vegetal, pero grasa. Si tienes un problema de sobrepeso debes evitar determinados alimentos que, siendo saludables, tienen muchas calorías. Pasa algo similar con los frutos secos, pero hay que tener claro que porque tengan calorías no dejan de ser saludables.

La cerveza:

A la cerveza sí que no le veo ninguna ventaja… El vino tiene el resveratrol de la uva, pero la cerveza ni eso y tiene muchas calorías. En la cerveza sin alcohol no tomas alcohol, pero te estas metiendo un montón de calorías.

Frutos secos:

Pasa algo similar a lo del aguacate con las grasas. El más rico en resveratrol son los cacahuetes, pero también lo tienen las nueces o los pistachos. Otra cosa buena que tienen es que también son ricos en triptófano (un aminoácido esencial para el ser humano que el propio cuerpo no genera) y, por ejemplo, los veganos lo adquieren con estos alimentos. Entonces, frutos secos hay que tomarlos sí o sí. Todos son buenos y yo destacaría nueces, pistachos y cacahuetes.

Café:

El café viene de una semilla y todo lo que venga de una semilla en principio es saludable. Una vez que partimos de esa base vienen los condicionantes. En este caso, no son ni las calorías ni el azúcar; aquí el problema es que contiene cafeína y es un excitante potente. Hasta tres cafés al día pueden ser saludables.

El vino:

La parte de la uva negra es saludable pero el alcohol lo fastidia. Yo entiendo dónde estamos, nacido en La Rioja, viviendo en Soria, en El Burgo, en San Esteban…, y no puedes echar por tierra todo, pero la realidad es la que es y yo no la puedo falsificar. Nadie puede decir que el vino es bueno para la salud. Hay estudios que tratan de demostrar que cinco vasitos de vino a la semana en mayores de 50 años mejoran la salud, pero eso no lo bebe nadie que beba vino. Pero ojo, que esos mismos estudios dicen que de 0 a 40 años debería estar prohibido porque causa enormes problemas de salud. El vino en los jóvenes ataca el cerebro y ataca la parte que se ocupa del control y del riesgo.

Queso:

Voy a confesar una cosa, el queso es mi mayor perdición. Lo que se aconseja realmente es un derivado lácteo al día. Eso significa que si tú tomas un vaso de leche al desayuno ya no tienes que tomar ni yogur ni queso ese día. El queso, en sí, no es saludable porque tiene mucha grasa que realmente no es buena para la salud.

Embutidos:

Tiene el mismo problema que el queso. No es un alimento ultraprocesado, pero sí procesado. Realmente estás cambiando el alimento para que dure más tiempo y eso se hace mediante un producto químico que puede ser la sal, el pimentón, otros conservantes… Ahora, yo diría que, dentro de los procesados, el embutido sí se hace de forma artesanal, sin conservantes, solo con sal, pimentón y agua, por lo que es un procesado light, para que se entienda.

Chocolate:

Es otro alimento rico en resveratrol y tiene propiedades saludables. Que pasa, que no te puedes pasar con él porque tiene muchas calorías. Si es sin azúcar añadidos y cuanto más puro, mejor.