Toda la localidad vuelve a implicarse en estas jornadas de fiesta y de animación por las calles que ve verán colmadas de público de todas las edades.
Los alumnos del CEIP Virgen del Rivero, del IES La Rambla y los mayores de la residencia de la tercera edad Virgen del Rivero, bajo la dirección de Ana y Vidal, ya han finalizado la confección de la protagonista indiscutible de los carnavales de San Esteban de Gormaz: la sardina. En este 2025, Año Internacional del Asociacionismo, la sardina está dedicada a todas las asociaciones del municipio ribereño, y, muy especialmente a la asociación de peñas.
La 'Sardina Peñista' estará expuesta durante todos los carnavales en la plaza Mayor. Su gran tamaño hace de este símbolo en el más emblemático de las carnestolendas de la provincia, en unos días en que destaca el buen ambiente, la música, las risas y en los que raro es quien no se disfrace para unirse a la fiesta. Además, las pistas dadas a lo largo de carnaval son objeto de todo tipo de conjeturas acerca de quién será este año el Personaje X. Este año, se volverá a contar con la 'Pequesardina' confeccionada por los más pequeños (alumnos de la E.E.I. La Alameda).
El 27 de febrero tendrá lugar la fiesta de Jueves Lardero para los más pequeños, organizada por el AMPA, previa a la tradicional merienda en las bodegas tradicionales a base del habitual bocadillo de tortilla de chorizo". El viernes 28 de febrero, a las 12:00 h, la 'Sardina Peñista' será escoltada de la Carpa Municipal hasta la Residencia de la Tercera Edad Virgen del Rivero, acompañada por los músicos más jóvenes de AM Compases del Duero. Además, se dará la bienvenida a la 'Pequesardina'.
A las 17:30 h, se realizará el taller máscaras de carnaval en la Biblioteca Municipal. Al caer la noche, a las 21:30 h, la 'Sardina Peñista' saldrá de la residencia Virgen del Rivero en comparsa, acompañada por la charanga Salmonete Band y junto a todo aquel que quiera acompañarla hasta la plaza Mayor. A las 22:00 h será presentada por el alumnado de 5ª y 6º de primaria.
El sábado 1 de marzo, a partir de las 14:30 h, todos los sanestebeños, disfrazados, como es característico en la localidad, podrán disfrutar de la comida popular ofrecida por los quintos de este año en la Placituela donde se ofrecerá una pancetada y chorizada. De 20:00 h a 22:00 h y de 00:00 a 04:00 h, baile de carnaval en la Carpa Municipal.
El domingo 2, fiesta de carnaval organizada por el AMPA en la carpa municipal con la actuación de la hechicera soriana Tatiana Ramos.
El Martes de Carnaval tendrá lugar la tradicional Quema de la Sardina, en la Placituela, seguida de una chocolatada popular ofrecida por las asociaciones La Alameda y San Miguel. La 'Pequesardina' también será despedida en este momento.
En San Esteban de Gormaz los carnavales no terminan el martes sino con el tradicional Domingo de Piñata, el 9 de marzo, con un baile organizado por la asociación de pensionistas San Miguel con la música de Salmonete Band.
Volverá nuevamente el concurso de vídeos de carnaval con premios de 150 euros para la categoría infantil y de 200 euros para la categoría adulta.
Los días 7 y 8 de marzo también habrá actividades. El viernes, proyección de la película 'Los destellos' y el sábado, el teatro familiar 'Frankristina.
Además, en Villálvaro, el 27, Jueves Lardero, merienda y chocolatada y el 4 de marzo, Martes de Carnaval, merienda y cata de vino en la Casa de la Villa, organizado por Asociación Virgen de las Lagunas.