Los bosques como fuente de alimentación: Soria lidera el debate nacional

Soria se convierte en el epicentro del conocimiento forestal durante 48 horas. Este jueves y viernes, la provincia despliega un innovador programa para celebrar el Día Internacional de los Bosques 2025, centrado en la temática 'Bosques y Alimentación' propuesta por la FAO.

El encuentro, fruto de la colaboración entre seis entidades (Junta de Castilla y León, Ministerio para la Transición Ecológica, Diputación Provincial, Ayuntamiento, Fundación Cesefor y 'Juntos por los Bosques'), transformará la ciudad en un laboratorio de ideas sobre cómo los ecosistemas forestales contribuyen a la alimentación global.

La elección de Soria como sede no es casual. La provincia representa un modelo único en Europa donde la gestión forestal sostenible ha creado un equilibrio entre producción alimentaria, conservación de la biodiversidad y desarrollo económico rural.

Un programa que integra ciencia, gastronomía y experiencia práctica

La jornada del jueves en la Delegación Territorial de la Junta (C/ Linajes, 1) ofrecerá tres mesas temáticas interconectadas que abordarán la relación bosques-alimentación desde múltiples perspectivas:

La primera sesión, que comenzará a las 9:30, explorará los fundamentos científicos y técnicos de esta relación. Ana Belén Noriega (PEFC-España) y Beatriz Águeda (Universidad de Valladolid) analizarán cómo la certificación forestal y la investigación académica están transformando nuestra comprensión de los bosques como sistemas alimentarios.

A las 11:15, el foco se desplazará hacia la educación ambiental como herramienta para reconectar a la sociedad con los alimentos forestales. Sara Fernández Sainz, reconocida divulgadora, compartirá estrategias innovadoras para transmitir estos conocimientos a las nuevas generaciones.

El programa alcanzará uno de sus momentos culminantes a las 12:15 con la mesa 'Bosques que Nutren', donde el chef Óscar García (Restaurante Baluarte) dialogará con productores locales como Charo Val (La Alacena del Gourmet) y los expertos de Espora Gourmet sobre cómo integrar productos forestales en la alta cocina contemporánea.

Del aula al bosque: experiencia inmersiva en ecosistemas productivos

El viernes 21, coincidiendo con la fecha oficial del Día Internacional, los participantes abandonarán las salas de conferencias para sumergirse en tres ecosistemas productivos que ejemplifican la simbiosis perfecta entre bosques y alimentación:

La Granja de Ontalvilla mostrará cómo una explotación multifuncional puede integrar armoniosamente la producción de madera, biomasa, trufas, miel y agricultura ecológica en un mismo espacio.

En el monte de socios La Cuenca, los asistentes presenciarán técnicas silvopastorales innovadoras que permiten el pastoreo sostenible de ovejas y cabras mientras se mejora la estructura del bosque.

La visita a las plantaciones de frutos rojos en Quintos de El Royo revelará cómo los pequeños frutos forestales están creando nuevas oportunidades económicas en zonas rurales tradicionalmente despobladas.

Sembrando futuro: la dimensión educativa

El programa no olvida a las generaciones más jóvenes. Los alumnos del CEIP Las Pedrizas participarán en el teatro-foro 'Las Cestas sin Setas, o No', una actividad lúdico-educativa diseñada por los Agentes Medioambientales de Soria para transmitir la importancia de los recursos micológicos.

Estos mismos escolares protagonizarán un acto simbólico pero cargado de significado: la plantación de una encina trufera en la Granja de Ontalvilla, representando la apuesta de Soria por un futuro donde bosques y alimentación sostenible vayan de la mano.

El programa completo, con horarios detallados e información sobre ponentes, está disponible en www.juntosporlosbosques.es.