Julia Medrano vuelve a reinar en el Concurso de Pinchos y Tapas Medievales de Almazán

La veterana chef adnamantina Julia Medrano ha vuelto a ganar el concurso de pinchos y tapas medievales que se ha celebrado en Almazán, a lo largo de dos fines de semana en torno a la celebración del carnaval.

Julia ha participado en todas las ediciones del certamen que se han celebrado en Almazán -21 hasta la fecha- y es una institución de la gastronomía local.

Su creación de este año se llama 'La vida es un carnaval', y, a diferencia de otras anteriores, “que me cuestan una semana de dolores de cabeza y muchas pruebas previas hasta dar con la combinación apropiada”, reconoce Julia, “ésta de 2025, me ha salido a la primera”, añade.

La cocinera del Hotel Villa de Almazán, ha apostado este año por una combinación de mar y huerta. Sobre una cama con una fina masa de pan y bogavante, sobrepone un bacalao al pilpil. A estos sabores del mar, les añade brotes tiernos de cebolla, una emulsión de vino, y un adorno con setas de la tierra.

Julia es una ganadora nata. Compite siempre con deportividad, pero con la ilusión de llevarse el premio. La cocinera define su creación con dos palabras: “está cojonuda”. Y esto mismo es lo que le ha dicho el público que se ha acercado al establecimiento donde trabaja para degustar esta elaboración durante los días de concurso.

De nuevo su apuesta por el bacalao como ingrediente principal, como ya ocurriera en alguna edición anterior, le ha ido bien a la chef. “Aquí, el bacalao, gusta mucho”, termina.

Medrano recibía el premio de manos de Teresa Ágreda, concejala de Cultura, Patrimonio, Festejos y Deportes del Ayuntamiento de Almazán.

La cocinera, nacida en San Adrián (Navarra) pero afincada en Almazán desde hace décadas, volverá a representar a la localidad soriana por sexta vez en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales que organiza la Red Medieval a la que pertenece la villa adnamantina. Será la segunda edición de la final de este concurso que acogerá Almazán.

El concurso lo organiza la Red Medieval, a la que pertenece Almazán, junto a otras seis localidades españolas y portuguesa. Los ganadores de cada concurso local, participan en una final internacional, que va rotando de ciudad en ciudad. Los pinchos tienen la particularidad de que sus ingredientes deben ser precolombinos, es decir que no se pueden utilizar aquellos que llegaron a España y Portugal después del descubrimiento de América, si bien las técnicas culinarias para elaborarlos pueden ser modernas.

Sobre la Red Medieval

La Red de Ciudades y Villas Medievales es una iniciativa turística pionera que integra a ocho municipios de España y Portugal con un importante patrimonio medieval como son Almazán (Soria), Estella–Lizarra (Navarra), Hondarribia (Gipuzkoa), Laguardia (Álava), Marvão (Portugal), Valencia de Alcántara (Cáceres) y Sigüenza (Guadalajara).

Su objetivo es promocionar y difundir el rico legado histórico de estas ciudades y villas, donde su pasado medieval ha llegado hasta nuestros días, a través de su historia, su arquitectura, sus leyendas y su literatura. El exitoso Certamen Internacional de Pinchos y Tapas Medievales que se celebra anualmente con la participación de un representante de cada localidad y el proyecto de turismo deportivo Red-Corriendo el Medievo que une la experiencia histórica con el placer de hacer deporte son un ejemplo de las iniciativas turísticas de la Red de Ciudades y Villas Medievales