Hostelería: El Casino reabre sus puertas con nuevos aromas y sabores llegados desde Valdemaluque

Nueva etapa para dos referentes de la hostelería soriana. El uno, un lugar, el Casino que suma un siglo de historia, un emplazamiento privilegiado en pleno Collado, un ambiente que rezuma historia, cultura y vida social y más de 600 socios. El otro, un profesional, Miguel Ángel Ramírez, quien con una trayectoria reconocida, algunos platos y creaciones míticas y un don especial para el producto recala por fin en la capital tras varias experiencias exitosas en eso que se ha dado en llamar la Soria vaciada.

Nueva gerencia para el bar y el restaurante de El Casino Amistad Numancia. Un espacio abierto a todos los públicos que ahora amplía su horario para esta nueva aventura. A partir de hoy, cuando el bar ha reabierto sus puertas tras dos intensas semanas de puesta a punto, tanto el bar como el Casino amplían sus horarios de 9:30 a 23:00 entre semana y hasta la 1 de la madrugada viernes, sábados y vísperas de festivos.

Adolfo Sainz, presidente del Casino, da la bienvenida al nuevo adjudicatario, elegido por la junta directiva de la institución por su propuesta ambiciosa, su bagaje gastronómico y su intención de dinamizar el espacio. Una dinamización, del Casino como asociación cultural y social y del Casino como bar y restaurante, que van de la mano con el objetivo de aumentar los 630 socios que tiene actualmente y los 250 eventos culturales que acoge cada año.

Pero el Casino, afortunadamente, no es solo para sus socios y el bar está abierto a todo el público desde la mañana con desayunos donde el café y el zumo natural de naranja se acompañan con bollería dulce o con bocatines salados. Para media mañana o media tarde, en la barra o en la terraza, sugerentes tapas y raciones que van desde los buñuelos de bacalao a la sepia hasta llegar a las alcachofas con foie o las habitas con jamón. Todo sin olvidar clásicos como las patatas bravas, el pulpo o, por supuesto, el Torrezno.

Miguel Ángel Ramírez se muestra "muy ilusionado" por este nuevo proyecto. Se reconoce "hostelero desde la cuna" pues "nací tras una barra", bromea. De El Cubo de la Solana a Valdemaluque con la micología por bandera. A su amplio conocimiento de hongos y setas y su mano para combinarlos se le sumó pronto su apuesta por los arroces. Esa era una de las señas de 'El Toro' que ahora quiere trasladar a la capital.

"Quiero hacerme un hueco en la élite de la hostelería soriana, en la capital", señala con una mezcla de confianza y humildad con la que es imposible no empatizar. Unos fogones de mercado, que apuestan por la cocina de proximidad y los vinos sorianos. Una oferta diferente, disfrutona y muy llamativa que conformará un menú del día especial y una carta para los 40 comensales que acoge el salón comedor del Casino en su primera planta.

Una cocina que, si nada falla, se podrá comenzar a disfrutar la próxima semana en pleno centro del centro, en el Casino Amistad Numancia en el Collado. Pero no solo allí, porque una de las señas de identidad de Miguel Ángel y de 'El Toro' siempre han sido sus arroces para llevar que, ahora, están más cerca que nunca. El restaurante será una realidad en los próximos días. Por el momento toca 'conformarse' con una barra que llama mucho la atención y las primeras raciones en el bar del Casino, que no es poco.